domingo, 17 de diciembre de 2017

Albóndigas vegetales

Albóndigas vegetales

Este mes de diciembre, en uno de los retos en los que participo "asaltablogs" se celebra una edición especial "el asaltablogs invisible" y el funcionamiento es el mismo que el del amigo invisible, pero en vez de hacernos regalos, asaltamos un blog por sorpresa. Habitualmente, en este reto, todos los participantes asaltan el mismo blog, elegido por sorteo. Si os interesa saber más, podéis pinchar en el logo del juego:



El caso es que estoy superintrigada por saber qué receta de mi blog será elegida por mi asaltante invisible, y al mismo tiempo estoy encantada de la vida con el blog al que me ha tocado asaltar. Al azar me tocó el blog Sopa y pilla, al que le he robado una receta, pero le podría robar 50, de hecho he dejado unas cuantas en mi lista de pendientes. Os recomiendo hacerle una visita.

Albóndigas vegetales

De entre un montón de estupendas y sencillas recetas, elegí esta, unas albóndigas vegetales que me recuerdan a unas riquísimas hamburguesas de guisantes cuya entrada tengo pendiente de publicar. La receta original la podéis ver aquí. Espero que a mi compañera le guste la versión.

Albóndigas vegetales


Ingredientes albóndigas vegetales

- 500g. de patatas 
- 200g. de zanahorias
- 200g. de guisantes congelados
- 2 huevos
- pan rallado
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de las de té de cilantro (este ingrediente no estaba en la receta original pero no he podido resistirme, les da un toque especial)


Albóndigas vegetales

Elaboración paso a paso

1. Pelar las patatas y las zanahorias, lavar bien y cortar en trozos pequeños. Cocer junto con los guisantes durante media hora en agua hirviendo.
2. Retirar el agua de cocción y triturar con la batidora. Añadir los huevos y continuar batiendo . Salpimentar al gusto y añadir el cilantro si se desea.
3. Añadimos pan rallado (entre 200 y 250 gr.), removiendo con una cuchara, hasta que se forme una masa que podamos manejar para formar las bolas.
4. Formamos bolas con ayuda de dos cucharas y las rebozamos en pan rallado. Horneamos 30 minutos a 180ºC (los últimos 5 minutos colocamos la bandeja en la parte superior del horno para que queden crujientes).

En la receta original una vez formadas las bolas, se pasaban por huevo y harina y se freían. Yo me he decantado por hornearlas, la textura resultante me ha encantado: quedan crujientes por fuera y el aspecto recuerda a las galletas craqueladas.

Albóndigas vegetales

Después de comer la primera he pensado que quedan ideales con una salsa de yogur, para prepararla bastará con mezclar bien los siguiente ingredientes:

Ingredientes salsa de yogur
para albóndigas vegetales

- 1/2 yogur natural (aprox. 60 gr.). 
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de albahaca
-  1/2 cucharada de zumo de limón

Para mi gusto, la mejor manera de comer estas albóndigas es una vez tibias y acompañadas de la salsa.

Albóndigas vegetalesLas que sobren se pueden congelar y para consumir les daremos un golpe de horno para que vuelvan a estar crujientes.En cuanto sepa la receta de mi blog que ha sido copiada, os pongo una nota en esta misma entrada y os lo cuento. Qué ilu!!
Un besito,
Eva
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Roscón de Reyes con crema pastelera y chocolate

Roscón de Reyes con crema pastelera y chocolate

El roscón de Reyes se supone originario de unas fiestas paganas Romanas denominadas las Sarturnales. Se celebraban en el mes de diciembre, en honor a Saturno, Dios de la agricultura. Es tradicional en España, aunque la costumbre ha sido exportada también a otros países, sobre todo de habla hispana, donde se conoce como Rosca de reyes. Se come la víspera del día de los Reyes Magos (6 de enero).

En el blog podéis encontrar de fiestas anteriores otras recetas para elaborar el roscón, aunque ninguna se ajusta a la más tradicional, en la que se usa fruta escachada para decorarlo. Éste año, tampoco os muestro un roscón típico, sino que os doy la receta de esta delicia rellena de crema pastelera y cubierta de chocolate. Está tan bueno, tan bueno que hasta ni los mismísimos Reyes Magos dejarían las migas en el plato.

 Con esta receta participo además en el reto Cocinas del mundo, del blog, La cajita de Nieves y Elena. Si queréis conocer un poco en que consiste podéis pinchar en el logo. 



Al final del post ya os dejo el enlace del recopilatorio en el que podéis encontrar el especial de Navidad, con recetas típicas para estas fechas en varios países.


Ingredientes roscón de reyes con crema pastelera y chocolate

Masa para roscón 
- 500 gr. de harina de fuerza.
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gr. de azúcar.
- 1 huevo M.
- 1 chorrito de aroma de azahar.
- 150 ml de leche tibia.
- 1 pizca de sal.
- 25 gr. de levadura de panadero prensada (es la que venden fresca en los supermercados).
- 1 huevo batido (para pintar la masa antes de introducirla en el horno)

Relleno y cobertura
- Crema pastelera (elaboración aquí)
- 200 gr. de chocolate para postres
- 20 gr. de manteca de cerdo
- Crocanti de nueces (elaboración aquí)


Roscón de Reyes con crema pastelera y chocolate

Elaboración paso a paso

1. Colocar la harina de fuerza sobre el banco de trabajo en forma de montaña y hacer un hueco en el centro a modo de volcán.
2. Poner en el agujero la mantequilla, el azúcar, el huevo, la sal, la leche y el aroma y mezclar ligeramente.
3. Añadir la levadura desmigada.
4. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea que no se pegue en las manos.
5. Poner papel de horno sobre la bandeja que tengamos pensado utilizar para el horneado y darle a la masa forma de rosco. 
6. Pintar con el huevo batido.
7. Dejar fermentar hasta que como mínimo se haya duplicado el tamaño. El tiempo dependerá de las condiciones de la estancia en la que estemos trabajando. En mi caso tardó aproximadamente dos horas y las bandejas estaban en la encimera con el horno debajo encendido y la calefacción en marcha.
8. Hornear a 175ºC durante aproximadamente 20 minutos. Enfriar encima de una rejilla.
9. Una vez frío rellenamos con la crema y vertemos por encima la cobertura, que habremos preparado derritiendo en el microondas el chocolate y la manteca. Por último ponemos el crocanti. 

Roscón de Reyes con crema pastelera y chocolate




























Para este año he pensado también preparar masa de roscón de chocolate. Si al final me animo ya os cuento como ha ido el experimento. Entre tanto, sed buenos, que los Reyes nos están vigilando ;D.

Un beso,

Eva
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Ah!! Y no me olvido de mis compañeras de reto, aquí el recopilatorio.

viernes, 15 de diciembre de 2017

Gelato all'anguria (Helado de sandía) suave

Helado de sandía

Junto mis compañeras de Reposteras por Europa (organizado por el blog Gotas de Azúcar y Vainilla), viajamos este mes a Ciudad del Vaticano. El destino ha sido elegido por Bea, del blog Sweet cookies by Bea.

No hay texto alternativo automático disponible.


Si hay algo típico en Roma y en la Ciudad del Vaticano, son los helados. Por este motivo, y aunque el verano nos quede algo lejos, he elegido esta receta para representar a este Estado.

Helado de sandía


Ingredientes helado de sandía suave


- 300 gr. de sandía pelada

- 300 gr. de leche evaporada (9% m.g.)
- 50 gr. de azúcar invertido
- 50 gr. de azúcar

Helado de sandía


Elaboración paso a paso


1. Poner en la batidora la sandía troceada y hacer un puré.

2. Añadir el azúcar normal y el invertido y batir un poco más.
3. Añadir la leche evaporada y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Si disponemos de heladera (recordad que la cubeta debe meterse en el congelador al menos con 24 horas de antelación), dejaremos la mezcla 4 horas en la nevera antes de usarla. Debemos tener el helado media hora en la cubeta de la heladera en funcionamiento. Podemos congelar lo que no se consuma en ese momento en un recipiente hermético.
5. Si no disponemos de heladera. Pondremos la mezcla en un recipiente tapado en el congelador. Cada 40 o 45 minutos sacaremos y removeremos con una varilla manual para romper los posibles cristales formados (repetiremos la operación 3 veces). La última vez nos ayudaremos de una batidora eléctrica para mejorar la cremosidad.


Helado de sandía


El helado queda muy suave y, cómo en vez de nata, se utiliza leche evaporada en su elaboración, es muy ligero.

Os comparto aquí as recetas de mis compañeras, y me quedo esperando a ver que nos depara nuestro próximo viaje por Europa!!


Helado de sandía

Un besito,


Eva


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martes, 5 de diciembre de 2017

Mermelada de mandarina y limón (mermelada de cítricos)

Mermelada de mandarina y limón (mermelada de cítricos)

Preparar nuestra propia mermelada en casa, tiene un montón de beneficios

- Es infinitamente más saludable que la mermelada comercial.
- Podemos seleccionar la fruta, de manera que sea de buena calidad.
- Podemos reducir la cantidad de azúcar respecto a las fórmulas comerciales, en las cuales en ocasiones representa hasta más del 60%
- El azúcar refinado se puede sustituir por azúcar moreno de caña o por panela, ingredientes mucho menos procesados.
- Queda 100% garantizado que los únicos ingredientes presentes en nuestra mermelada son la fruta y el azúcar. No contiene conservantes ni colorantes artificiales.
- Es una de las mejores maneras de conservar las frutas que tengamos de temporada y disfrutarlas cuando no estén en ella. 
- La podemos preparar con la fruta que más nos guste, salvando así la limitada variedad que se encuentra en los supermercados.
- Resulta muy económica

Mermelada de mandarina y limón (mermelada de cítricos)

Por estos motivos, a veces, pero menos a menudo de lo que me gustaría, preparo mermelada en casa (en el blog ya habéis visto varias recetas). Además, todas las mañanas suelo desayunar un tazón de café con leche acompañado de tostadas con mermelada.

La protagonista de la receta de hoy. la mermelada de cítricos, me gusta especialmente, ya que está preparada con fruta recién recolectada, lo que la convierte en una delicia de primera.

Mermelada de mandarina y limón (mermelada de cítricos)

Ingredientes mermelada de mandarina y limón
(mermelada de cítricos)

- 850 gr. de mandarinas pesadas con piel.
- 3 limones medianos
- 250 gr. de azúcar moreno de caña y un par de cucharadas extra si se desea.

Mermelada de mandarina y limón (mermelada de cítricos)

Elaboración paso a paso

1. Lavamos muy bien toda la fruta. De las mandarinas, quitamos primero la cáscara pero dejando la parte blanca con ayuda de un cuchillo bien afilado o un pelapatatas y hacemos tiras. Pelamos después quitando completamente la parte blanca.
2. Rallamos uno de los limones reservando la ralladura y pelamos los tres también dejándolos lo más limpios posible. Retiraremos todas las semillas.
3. Cortamos toda la fruta a trozos pequeños y ponemos en un cazo junto con el azúcar, las tiras y la ralladura, a fuego medio. Removemos un par de veces hasta que empiece a hervir, y en ese momento bajamos el fuego y tapamos. Dejamos una hora y media removiendo frecuentemente.**transcurrida la primera media hora de cocción, se puede probar de azúcar y añadir las dos cucharadas extras si se desea (yo las he añadido).
4. Transcurrido todo el tiempo, apagamos el fuego y dejamos sin mover y tapada reposar la mermelada hasta el día siguiente.
5. Por último envasaremos en tarros esterilizados en agua hirviendo.

*Si queremos una textura más uniforme podemos dar un toque de batidora.

Mermelada de mandarina y limón (mermelada de cítricos)





Con esta receta participo en el reto dis-fruta que organiza Lidia, compañera del blog Nunca es demasiado dulce. El recetario que preparará este mes de diciembre incluirá elaboraciones dulces con cítricos, y en cuanto esté terminado os lo comparto aquí.



No sé si vosotros tenéis costumbre de preparar vuestras propias mermeladas. Si me lo queréis contar, al final del post está el formulario de los comentarios, que siempre son bien recibidos.

Un besito,

Eva

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domingo, 3 de diciembre de 2017

Galletas con lacasitos: árboles de Navidad

Galletas con lacasitos: árboles de Navidad

Cada año, antes de las vacaciones de Navidad, los alumnos de infantil del cole de mis hijos celebran la Noche Vieja, y las maestras nos piden a los papás que llevemos algo de comida navideña para compartir durante la fiesta.

El pasado año preparé estas galletas, que a parte de ser muy navideñas por la forma de árbol, son perfectas para los niños por llevar los lacasitos, que les encantan.


Galletas con lacasitos: árboles de Navidad

Con esta receta participo además en el segundo parrandón de recetas navideñas organizado por el blog Bizcochos y Sancochos, si pincháis sobre el logo podéis ver un montón de deliciosas recetas para la celebración de las fiestas.






Ingredientes galletas de mantequilla con lacasitos


- 150 gr. de mantequilla

- 130 gr. de azúcar
- 1 huevo M
- 330 gr. de harina (aproximadamente)
- 2 ctas. de levadura química o polvos de hornear
- 1 cta. de aroma de azahar (opcional)
- Lacasitos o similar



Elaboración paso a paso

1. Mezclar bien la mantequilla con el azúcar.
2. Añadir el huevo y el aroma.
3. En varias tandas, vamos incorporando la harina junto con la levadura. Cuando no sea posible mezclar con la espátula, pasaremos a amasar con las manos. Añadiremos harina hasta que la masa deje de pegarse en nuestras manos.
4. Formar una bola con la masa y envolver bien con plástico en film. Dejar en la nevera durante 1 hora.
5. Entre dos papeles de horno, estiraremos la masa con ayuda de un rodillo y la cortaremos con el cortapastas.
6. Colocaremos los lacasitos, presionando ligeramente para que queden bien adheridos a la masa.
7. Hornearemos entre 12 y 15 minutos a 180ºC (en horno pre-calentado). Transcurrido este tiempo veremos que los bordes de las galletas empiezan a dorarse.
8. Enfriar sobre una rejilla.




Y aunque Kike no está ya en infantil y en su clase ya no celebran la fiesta de Noche Vieja, preparé también galletas para él y sus compañeros. Así quedaron embolsadas:

Galletas con lacasitos: árboles de Navidad

Y qué os parece el árbol de goma eva? Fue la manualidad navideña de Kike en el cole y está muy emocionado con que aparezca en las fotos.
Galletas con lacasitos: árboles de Navidad



Un abrazo,

Eva

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miércoles, 29 de noviembre de 2017

Quiche de patatas, cebolla y queso



Quiche de patatas, cebolla y queso










Los quiches son tartas saladas de origen francés. Normalmente, su elaboración es rápida y sencilla. Por esto último, suele ser una cena recurrente en casa, y en el blog podéis encontrar ya varias recetas de quiche.

(Otras recetas de quiches en el blog: quiche de calabazaquiche de york y queso)




Ingredientes quiche de patatas, cebolla y queso

- Masa quebrada refrigerada de forma redonda
- 2 patatas grandes
- 2 cebollas caramelizadas
- 200 gr de queso enmental
- 4 huevos M
- 200 ml. de nata para cocinar (16-18% m.g.)
- Sal, pimienta negra, orégano

Quiche de patatas, cebolla y queso

Elaboración paso a paso

1. Ponemos a cocer en agua hirviendo ligeramente salada las patatas con piel. Deben dejarse hasta que puedan traspasarse sin esfuerzo con una brocheta de metal o un cuchillo de hoja fina.
2. Entre tanto preparamos las cebollas caramelizadas (puedes ver aquí cómo hacerlo).
3. Hacemos rodajas con las patatas de un poco menos de un dedo de espesor. Dejamos enfriar.
4. En un bol batimos los huevos, añadimos la nata, el queso y ponemos sal, pimienta negra y orégano al gusto. Mezclamos bien.
5. Extendemos la masa sobre un molde para quiche (dejar el papel en el que va envuelto cómo base para evitar que se pegue)  y colocamos encima las rodajas de patatas. Justo encima ponemos la cebolla. Colocamos encima la mezcla del bol y horneamos aproximadamente 45-50 minutos a 225ºC (debemos encender el horno con antelación para que esté caliente en el momento de introducir la bandeja).


Quiche de patatas, cebolla y queso





























Tenéis vosotros alguna receta de quiche favorita? No dudéis en contármelo en los comentarios al final de la entrada. Estaré encantada de que sea nuestra cena una noche de éstas.

Un besito,


Eva
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Con este post participo en el reto de facilisimo recetas con huevos y patatas, propuesto por el blog Pan, uvas y queso









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