martes, 24 de abril de 2018

Crema pastelera de chocolate

Crema pastelera de chocolate


La crema pastelera es el relleno por excelencia de pastelitos y tartas. Y aunque la básica es una delicia absoluta, podemos preparar infinidad de variantes.

La receta de hoy es una crema pastelera de chocolate. También podéis encontrar en el blog la receta de una riquísima crema pastelera de frutos rojos (aquí) que a mí particularmente me encanta.


Ingredientes crema pastelera de chocolate


- 4 yemas de huevo M
- 500 ml. de leche
- 50 gr. de maicena 
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar.
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 75 gr. de chocolate de repostería



Crema pastelera de chocolate



Elaboración paso a paso



1. Pondremos a calentar a fuego medio la mitad de la leche con el aroma de vainilla. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate picado o troceado muy pequeño. Removemos hasta que se mezcle por completo. Reservamos.

2. Diluiremos la maicena en la mitad de la leche que nos quedaba.

3. Batiremos las yemas junto con el azúcar y añadiremos la disolución de la maicena.

4. Pondremos al fuego la mezcla anterior de yemas y verteremos encima la leche aromatizada con el chocolate. Removeremos hasta que espese, y en ese momento retiraremos del fuego.

5. Transcurridos unos minutos añadiremos la mantequilla en dados y removeremos hasta que se integre. Veremos que ésto aumenta el brillo de la crema.



Conservación: Para reservar la crema, si no queremos que se forme costra, la debemos cubrir con plástico en film de forma que este quede pegado a la superficie.

La conservaremos en la nevera, y en el caso que te sobre y quieras congelarla, te recomiendo leer este post: ¿se puede congelar la crema pastelera?

Crema pastelera de chocolate


Puedes usarla por ejemplo para rellenar unos bocaditos de hojaldre, mmm!!

Un beso,


Eva


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domingo, 22 de abril de 2018

Merenguitos de coco

Merenguitos de coco


Con esta receta he matado dos pájaros de un tiro. Por una parte, participo en la edición de abril del reto Color y Sabor de Temporada de Postres Originales, en el que uno de los dos ingredientes es el coco.




 Además, me permite participar en el concurso mensual del grupo de facebook "Grupo mi dulce cocina", en el que la receta elegida son los merenguitos. 


Merenguitos de coco


Ingredientes merenguitos de coco

- 100 gr. de claras
- 150 gr. de azúcar
- 50 gr. de coco rallado
- Unas gotas de zumo de limón
- Colorante alimenticio 



Merenguitos de coco

Elaboración paso a paso

Merengue suizo



1. Ponemos en un bol de metal, al baño maría (fuego bajo-medio) la mezcla de las claras con el azúcar. 
Es importante que el bol esté completamente limpio (os recomiendo repasarlo bien con un trozo de papel de cocina).
El fondo del bol no debe tocar el agua. De esta forma nos aseguramos de que no se cocinan las claras.
2. Remover constantemente con una varilla, hasta que el azúcar quede completamente disuelto  (al poner un poco entre los dedos no notamos la textura granulosa del azúcar).
3. Pasamos a la batidora, añadimos las gotas de limón y montamos con ayuda de unas varillas. Cuando notemos el bol frío, el merengue ya está listo. Queda muy consistente y brillante.

Merenguitos

1. Vamos añadiendo poco a poco el coco al bol del merengue, removiendo con movimientos envolventes.
2. Dividimos el merengue en tantos colores como queramos conseguir y añadimos el colorante.
3. Con ayuda de una manga pastelera formaremos los merenguitos, que hornearemos a 150ªC aproximadamente 40 minutos (el horno debe estar caliente en el momento de introducirlos).
Los merenguitos estarán listos cuando su base se despegue del papel sulfurizado sobre el que los habremos colocado para hornear.


Estéticamente no quedan demasiado bonitos, puesto que al incorporar el coco al merengue, éste hace que la boquilla se obstruya con bastante facilidad, y es difícil que queden perfectos. Pero están muy ricos. No quedan excesivamente dulces, ni con un sabor a coco demasiado acentuado.


Espero que os haya gustado la receta, y si os gusta el coco, no os podéis perder aquí otras con este ingrediente.

Un beso,


Eva


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lunes, 16 de abril de 2018

Tiramisu con nata


Yo creo que el tiramisu es el postre italiano por excelencia. Todos lo hemos pedido en alguna ocasión cómo postre en una comida o cena en una pizzería.

Y no nos gusta... nos encanta!!!



Se pueden conseguir en los supermercados este tipo de postres, pero, donde se ponga un tiramisu casero, que se quite todo lo demás. Si no me crees, te dejo la receta para que la pruebes y compares. Nada que ver!!!




Ingredientes tiramisu con nata

- 200 gr. de bizcochos savoiardi
- 250 ml. de café
- 1 cucharadita de licor amaretto (es al gusto, puedes no poner o añadir más)
- 500 ml. de nata para montar (35% m.g.) o crema de leche
- 250 gr. de queso mascarpone
- 6 yemas de huevo M
- 150 gr. de azúcar
- 50 gr. de cacao en polvo puro


Elaboración paso a paso

1. En primer lugar preparamos el café. Para que enfríe mientras preparamos la crema, lo podemos pasar a un plato hondo y añadirle el licor.

2. Ponemos en un bol al baño maría las yemas junto con 120 gr. de azúcar y removemos constantemente hasta que la mezcla adquiera textura de natillas. Reservamos.

3. Montamos la nata (cuando esté semimontada añadimos en forma de lluvia los 30 gr. de azúcar que nos quedaban). Sin dejar de batir añadimos el queso.

4. Con movimientos envolventes y en varias tandas, añadimos la nata/queso a las yemas. De esta forma ya tenemos la crema.

5. Para el montaje, formaremos en el fondo del recipiente (el mío 28x17x7) una capa de bizcochos ligeramente remojados en el café. A continuación añadimos la mitad de la crema. Ponemos una nueva capa de bizcochos, esta vez más empapados. Extendemos el resto de la crema por encima y espolvoreamos toda la superficie con el cacao en polvo (es conveniente ayudarnos de un colador pequeño).



Lo podéis comer el mismo día, pero cómo casi todas las preparaciones de este tipo, mejoran de un día para otro. Así que os recomiendo prepararlo la víspera.


A nosotros este nos duró un rato, porque estaba verdaderamente de vicio!!

Si te animas a preparar tiramisu con esta receta, sube la foto a instagram y etiquetame para que pueda verlo @dulcesfelicidades. Estaré encantada!!


Un beso,


Eva
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jueves, 5 de abril de 2018

Galletas niño y niña de comunión

Galletas niño y niña de comunión
Galletas niño y niña de comunión

Ya os he contado en alguna ocasión que aquí (no se si lo será en vuestro lugar de origen) es tradición exponer el traje de comunión de los niños unos días antes de la celebración en forma de manifiesto.

Los amigos y familiares van a ver el manifiesto y es costumbre llevar algún detalle para el niño.



Galletas niño y niña de comunión
Galletas niño y niña de comunión

El pasado año ya os enseñé unas macetas de galletas para niñas que preparé para ir a visitar unos manifiestos, y hoy os muestro estos diseños en versión niño/niña que quedan muy graciosos.

Espero que os hayan gustado. 


Un beso,



Eva

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sábado, 31 de marzo de 2018

Gelatina de naranja natural: Juego de blogueros 2.0.

Gelatina de naranja natural

A Carla le gusta la gelatina de fresa que venden en el supermercado refrigerada. La verdad es que a mí me parece agua con azúcar, pero bueno, de vez en cuando le compro... 

La cuestión es que hacía tiempo que quería preparar gelatina casera con fruta de verdad. Y este mes se han dado las circunstancias ideales para hacerlo, las naranjas están en su punto de dulzura perfecto. Así que me he animado con la gelatina de naranja natural. 

La receta, además podéis ver que es de lo más sencilla.  Mientras Kike exprimía el zumo, Carla ha cortado las hojas de gelatina y ha pesado la panela. Yo sólo me he ocupado de las partes en las que había que poner el cazo al fuego.

Vamos con la receta y después os hago algunas consideraciones.

Ingredientes gelatina de naranja natural

- 500 ml. de zumo de naranja recién exprimido
- 50 gr. de panela.
- 6 láminas de gelatina neutra


Gelatina de naranja natural


Elaboración paso a paso

1. Colamos el zumo para quitar la pulpa y lo dividimos aproximadamente en dos partes iguales. En una mitad ponemos a hidratar la gelatina y la otra la ponemos a fuego lento junto con la panela.

2. Antes de que rompa a hervir, retiramos del fuego, añadimos la gelatina hidratada y removemos hasta disolver completamente.

3. Rellenamos los moldes y dejamos enfriar hasta que cuaje la gelatina.


A pesar de la dulzura de la fruta, he decidido añadirle un poco de panela para que los niños encuentren las gelatinas aún más dulces. Pero si la fruta está lo suficientemente dulce para quien la tiene que consumir, puedes no ponerla.

Las láminas u hojas de gelatina pueden sustituirse por agar agar o gelatina neutra en polvo.

Debemos conservar las gelatinas en frío. 

Yo he intentado hacer una especie de polos de gelatina usando unos moldes de cubitos de hielo gigantes. No han quedado mal, y a los niños les llaman la atención, pero habría que añadir al menos dos láminas más de gelatina para que quedasen algo más consistentes. A parte de ésto:

- Para aguantar el palito mientras solidifica la gelatina nos ayudamos de otros dos.
- Para desmoldarlos fácilmente podemos sumergirlos en agua caliente unos de segundos.


Gelatina de naranja natural


Por último, os cuento que con esta receta participo en la edición de marzo de Juego de Blogueros 2.0. Si pincháis en el logo, podéis ver la dinámica del juego.
Además os dejo el listado de los blogs participantes este mes para que podáis disfrutar de un montón de recetas con naranja, tanto dulces cómo saladas:


Un beso,



Eva
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domingo, 25 de marzo de 2018

Natillas caseras


Volvemos a robar una receta a un blog amigo de la mano del reto Asaltablogs. Antes de contaros la aventura, os invito a conocer un poco más del reto pinchado en el logo:



Este mes, el blog asaltado ha sido Cocinando para mis cachorritos. No dejéis de hacerle una visita, encontraréis recetas estupendas y muy bien explicadas.



De allí me he traído estas riquísimas y sencillas natillas caseras de vainilla. La receta es prácticamente idéntica a la de Verónica, que podéis ver aquí, pero con una discrepancia: he doblado las cantidades de los ingredientes, porque la primera vez que las hice no me dio tiempo ni a hacerles las fotos. Supieron muy a poco!!! Casi no llegan ni a enfriarse...


Ingredientes natillas de vainilla caseras

- 500 ml. de leche fría
- 100 gr. de azúcar
- 4 yemas de huevo M
- 30 gr. de maicena
- 2 cucharadas de aroma de vainilla



Elaboración paso a paso

1. Mezclamos las yemas con el azúcar y la vainilla. 

2. En un cuenco pequeño ponemos la maicena y la cubrimos completamente y un dedito más con parte de la leche fría. Removemos bien hasta que se disuelva completamente.

3. Ponemos a fuego medio a calentar el resto de la leche y antes de que hierva, añadimos la disolución de maicena. Removemos hasta que coja cuerpo y en ese momento retiramos del fuego.

4. Añadimos las yemas y removemos hasta que se mezclen completamente. Devolvemos al fuego y sin dejar de remover esperamos a que espese a nuestro gusto. Debemos tener en cuenta que al enfríar también se espesan.

5. Pasamos a los recipientes elegidos y si no queremos que se forme costra, o bien ponemos encima una galleta (o trozos de galleta) o cubrimos con plástico en film en contacto con la superficie. 





Las conservaremos en el refrigerador (mientras duren, que será poco).


Así que quedo encantada con mi asalto. Las natillas quedan de vicio, se preparan en un periquete y son  mucho más sanas que las compradas.




Un beso,



Eva


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