domingo, 17 de junio de 2018

Falafel al horno sin gluten

Falafel al horno sin gluten

La comida árabe me encanta. Prácticamente cada semana, mi amiga Laura y yo vamos a cenar a un restaurante de este tipo de comida llamado el Príncipe, en Vila-real, el cual os recomiendo, por la comida y por la amabilidad de los propietarios.

Siempre pedimos falafel, bueno, pedirlo no lo pedimos, porque ya nos conocen y nos sacan la cena directamente :D.

Cuando vi que este mes, en el reto cocinas del mundo, el país propuesto era Marruecos, decidí de inmediato que prepararía falafel. Además como lo hice el día que venía a cenar a casa una amiga que no come productos con gluten, hice una versión #glutenfree.



Ingredientes falafel al horno sin gluten

- 200 gr. de garbanzos (remojar 24 horas)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- unas ramitas de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de té de cilantro
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de té de comino
- 1 pizca de canela
- 1 cucharadita de té de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Harina de arroz para espesar y rebozar

Falafel al horno sin gluten

Elaboración paso a paso

1. Rallamos la cebolla y la zanahoria, picamos el ajo, y lo rehogamos todo en una sartén junto con el aceite de oliva virgen.

2. Ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos (que se habrán reblandecido por estar en remojo), el perejil picado, las especias, la sal y el bicarbonato. Trituramos sin necesidad de que quede una textura fina.

3. Ponemos la mezcla de garbanzos en un bol y añadimos el sofrito. Removemos bien.

4. La consistencia de la mezcla tiene que ser suficiente para poder formar bolas, por lo que si no lo es, añadiremos un poco de harina de arroz. Colocaremos un poco más de harina en un plato para rebozar las bolas que vayamos formando, las cuales aplastaremos ligeramente y colocaremos encima de una papel sulfurizado sobre una bandeja de horno.

5. Hornearemos aproximadamente 25 minutos a 200ºC (horno calentado con antelación). Deben quedar crujientes por fuera.

Falafel al horno sin gluten

Y estoy deseando ver las propuestas de mis compañeras. Seguro que me encantan todas. Te dejo aquí el enlace para que también las puedas ver.

Si queréis hacer la versión con gluten, podéis usar en lugar de harina de arroz, pan rallado.

Un beso,


Eva
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jueves, 14 de junio de 2018

Ensalada de rúcula, queso de cabra y granola casera


Veranito, veranito... qué poquito nos queda!! A pesar de que este año el calor intenso se resiste a llegar, seguro que en algún momento nos acompaña. Las cremas, sopas y demás platos de cuchara, darán paso a los gazpachos, ensaladas y preparaciones más fresquitas y ligeras.

Podemos preparar una ensalada con casi todo aquello que se nos ocurra: vegetales, frutas, quesos, fiambres.... 



Ingredientes ensalada de rúcula, queso de cabra y granola casera

- Rúcula
- Queso de cabra
- Granola casera
(receta aquí)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Crema de vinagre balsámico



Elaboración paso a paso

1. Colocar el el fondo del plato o bol la rúcula, poniendo encima el queso y la granola.

2. Salar al gusto y rociar primero con el aceite y luego con la crema de vinagre.



No he incluido cantidades en la receta porque obviamente depende de la cantidad de ensalada que queráis preparar. 

Es importante que uséis para las ensaladas un aceite de oliva de calidad.


Y vosotros, tenéis una ensalada favorita? Contádmelo en los comentarios al final del post.

Un beso,



Eva
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Con este post participo en el reto facilisimo Recetas de ensaladas

lunes, 11 de junio de 2018

Galletas sin gluten de harina de arroz y panela

Galletas sin gluten de harina de arroz y panela

Hacer galletas me encanta, me relaja. Ese momento del amasado... estirar la masa, cortarla... es de lo más entretenido.

Normalmente preparo las típicas galletas de mantequilla, que son las que suelo decorar con fondant, y además son las que más gustan a mis hijos.

Pero de vez en cuando me gusta experimentar, y preparar nuevas recetas. Es el caso de esas galletas, de harina de arroz y panela.

Os paso la receta y después os cuento que me han parecido.


Ingredientes galletas sin gluten de harina de arroz y panela

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de panela
- 1 huevo M
- 1 cucharada de leche
- 2 cucharadas de aroma de vainilla
- 250 g de harina de arroz
- 1 cucharada de levadura química o polvos de hornear


Galletas sin gluten de harina de arroz y panela

Elaboración paso a paso

1. Mezclamos bien la mantequilla con la panela hasta tener una pasta.
2. Añadimos el huevo, la leche y el aroma, y mezclamos.
3. Incorpora por los sólidos poco a poco,   amasamos hasta obtener una masa uniforme que no se pegue en las manos. La cantidad de harina siempre es aproximada, debemos añadirle que admita la masa.
4. Hacemos porciones de aproximadamente 20 gramos, las convertimos en bola entre las palmas de las manos y las colocamos sobre un papel de hornear. Las aplastamos ligeramente y les damos forma redonda. Si nos apetece las podemos texturizar.
5. Horneamos entre 12 y 15 minutos en horno precalentado a 180 grados centígrados.
6. Una vez las sacamos del horno, las dejamos 3 minutos sobre la bandeja, y después pasamos a una rejilla para enfriar.

Me han gustado muchísimo. La utilización de la harina de arroz y la panela, en lugar de la harina de trigo común y el azúcar, confiere a las galletas un sabor muy nuevo y sorprendente. Te las recomiendo.


Galletas sin gluten de harina de arroz y panela

Un beso,

Eva
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