lunes, 6 de julio de 2015

¿Se puede congelar la crema pastelera?

Bocaditos de hojaldre con crema pastelera
Bocaditos de hojaldre con crema pastelera

      Hace un par de semanas preparé crema pastelera para un postre, y me sobró la cantidad suficiente como para no atreverme a echar mano de la cuchara sopera y liquidarla (eso para mi es mucha cantidad, ajajja).

   Entonces, me surgió la duda. ¿Se puede congelar la crema pastelera?. La buttercream y la ganache las había congelado en otras ocasiones, pero nunca me había sobrado tanta crema.

   Y ahí que me pongo yo en google como una loca, y página por aquí, foro por allá y... nada, que si, que no, que sí, que no... Así que ante la duda, la congelé.

   Entonces, ¿se puede o no se puede?. Poderse, poderse...se puede. Pero, ¿se debe o no se debe? Pues .... NO.

   Descongelé la crema en el refrigerador y al sacarla, el líquido se había separado. Al batirla, la textura de la crema era como la de unas natillas muy líquidas, por lo que quedó prácticamente inservible, salvo para lo de la cuchara sopera, pero eso lo podía haber hecho antes de congelarla.

   Pero, no todo está perdido. La recuperé. Os explico cómo:

   Cómo recuperar crema pastelera licuada después de descongelar:

1. Colocar la crema en un cazo.
2. Añadir una cucharada sopera de maicena.
3. Remover con ayuda de una varilla, calentando a fuego lento, hasta que la crema se espese.

   Lógicamente, la crema así tratada debe consumirse el mismo día. Demasiados cambios de temperatura para una mezcla que contiene huevo, según mi opinión.

   Espero que mi experiencia os pueda servir de ayuda. 

  Os mando un beso muy fuerte y os invito a seguirnos en facebook o directamente aquí en nuestro blog.



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