domingo, 27 de diciembre de 2015

Tronco de Navidad con crema de queso y Papá Noel 2.0.

Tronco de Navidad con crema de queso
Tronco de Navidad con crema de queso


   Os presento nuestro postre del día de Navidad: un tronco relleno de crema de queso y cubierto con chocolate. En principio parecía enorme, pero después de probarlo, nos supo a poco.

   Parece muy elaborado, pero la verdad es que es sencillo de preparar y el resultado merece la pena.

Tronco de Navidad con crema de queso
Tronco de Navidad con crema de queso

Ingredientes tronco de navidad:

Para el bizcocho
- 4 huevos M.
- 100 gr. de azúcar,
-120 gr. de harina.
- 1 pizca de sal.
- 1 sobre de levadura química o polvos de hornear.

Para el almíbar
- 30 ml de almíbar simple.
- 30 ml de almíbar de café.

Para el relleno de crema de queso
- 200 ml de nata para montar o crema.
- 200 gr. de queso crema.
 -50 gr. de azúcar glass.

Para la cobertura de chocolate
- 180 gr. de chocolate para repostería
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada de azúcar glass.
- 25 ml. de leche.

Papá Noel. Tronco de navidad
Papá Noel. Tronco de navidad

Elaboración paso a paso:

Bizcocho 
1. Poner el horno a calentar a 180ºC.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Añadir a las claras la pizca de sal y montar a punto de  nieve. Reservar.
4. En un bol batir bien las yemas con el azúcar.
5. Incorporar poco a poco la mezcla de la harina con la levadura tamizadas.
6. Una vez obtenida una mezcla homogénea, añadir en 4 tandas, y con movimientos envolventes las claras.
7. Preparar un molde de aproximadamente 25x37 (el mío es de esas dimensiones). 
8. Hornear 10-12 minutos (si se utiliza la bandeja del horno, al ser más grande, se tendrá que reducir el tiempo de horneado).

Enrollado del bizcocho
1. Mientras el bizcocho se hornea prepararemos un paño perfectamente limpio humedecido con agua. Lo extenderemos sobre la mesa.
2. Colocaremos la plancha de bizcocho recién salida del horno encima del paño y la enrollaremos.
3. Dejaremos reposar hasta que esté completamente frío.



Tronco de Navidad con crema de queso
Tronco de Navidad con crema de queso

Relleno (mientras se enfría el bizcocho)
1. Con ayuda de la batidora de varillas comenzamos a montar la nata.
2. Cuando esté semimontada, comenzaremos a agregar el azúcar glass en forma de nieve.
3. Cuando esté completamente montada, incorporaremos el queso crema mezclando con movimientos suaves y envolventes.

Papá Noel. Tronco de navidad
Papá Noel. Tronco de navidad

Cobertura de chocolate
1. Derretir en el microondas la mantequilla con el chocolate.
2. Incorporar el azúcar glass y batir bien.
3. Agregar la leche y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Papá Noel. Tronco de navidad
Papá Noel. Tronco de navidad
Montaje del tronco
1. Desenrollar el bizcocho ya frío y remojarlo con el almíbar.
2. Repartir el relleno por todo el bizcocho dejando un borde de aproximadamente 1,5 cm en la parte de abajo para que no rebose al enrollar.
3. Comenzar a enrollar por el lado contrario al que hemos dejado el borde y enrollar completamente sin ejercer presión.
4. Cortar un trozo en diagonal, que colocaremos en un lateral.
5. Colocar la cobertura de chocolate y hacer ondas con una cucharilla para imitar el efecto de un tronco.

Tronco de Navidad con crema de queso
Tronco de Navidad con crema de queso

   Yo puse también, para decorar, al Papá Noel 2.0 (el 1.0 lo usé para acompañar un árbol de galletas) y algunas hojas de fondant. Podéis también espolvorearlo con azúcar glass para hacer un efecto nieve (podéis ver el efecto aquí).
   Obviamente, debe conservarse en la nevera, por lo que en el momento de servirlo la cobertura está durita.


   Espero que os haya gustado la receta y, si os ha sabido a poco, podéis ver el resto de mis recetas navideñas aquí.

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