viernes, 23 de junio de 2017

Azúcar invertido casero

Azúcar invertido casero
Azúcar invertido casero

Cuando uno tiene una afición, bien sea la repostería o cualquier otra, no puede dejar de comprar herramientas, útiles, materiales nuevos...cualquier cosa relacionada con la misma, aunque después el rendimiento de la inversión no termine por ser el esperado.

Las reposteras no somos diferentes: accesorios, moldes, cortadores, ingredientes y maquinitas de todas clases caen en nuestras manos, ante la idea de preparar con ellos super recetas o diseños monísimos. 

Yo además tengo debilidad con el rosa, por lo que tengo un montón de pequeños electrodomésticos de este color: máquina de cupcakes, máquina de cakepops, varias batidoras, una yogurtera y... una heladera!! Todos ellos, en su primer mes de vida, fueron máquinas de producir, pero después, los que tuvieron más suerte, volvieron a su caja, y los que no, ni eso.

El caso es que ahora que ha llegado el calor, estoy más que decidida a sacar la heladera de su caja y retomar la elaboración casera de helados, Así que os pienso aburrir con recetas bien fresquitas hasta que llegue septiembre.

Para empezar, he preparado el azúcar invertido, imprescindible para que nuestros helados queden cremosos y no se formen esos cristales que empeoran tanto la calidad y la textura del mismo. Son necesarios muy pocos ingredientes y se puede conservar durante mucho tiempo, por lo que ésta es una receta de lo más útil. Además se utiliza en recetas de bollería y para preparar granizados, por lo que es doblemente valioso. 

Ingredientes azúcar invertido casero

- 350 gr. de azúcar.
- 150 ml. de agua.
- 1 sobre de gasificante (5,50 gr. de bicarbonato sódico).
- 1 sobre de acidulante (5,50 gr. de ácido málico y ácido tartárico)
(son los sobres dobles que se comercializan como gasifinate-soda)


Elaboración paso a paso del azúcar invertido casero

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y el sobre de acidulante. Llevamos la mezcla a ebullición a fuego medio.
- En el momento en que hierva, se retira del fuego y se deja enfriar hasta 50ºC. Es el turno entonces del sobre de gasificante (remover bien), que producirá una espuma blanca en la superficie, que desaparecerá cuando el azúcar se enfríe. 
- Debemos colocar el azúcar en un recipiente hermético y así conservarlo en un sitio seco y sin luz durante 1 año (te recomiendo poner una etiqueta con la fecha de elaboración y así sabremos la fecha de consumo preferente). 

Ahora toca ponerse con los helados. El primero que tengo en mente, uno sencillo: Helado de Vainilla! Qué os parece?

Azúcar invertido casero
Azúcar invertido casero


Un beso,


Eva

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martes, 13 de junio de 2017

Tarta de queso y dulce de leche sin horno


Tarta de queso y dulce de leche sin horno
Tarta de queso y dulce de leche sin horno


La primavera está llegando a su fin y ya empieza a dejar de apetecer encender el horno. Además, los postres fresquitos y ligeros son los que más apetecen en esta época del año.

Esta tarta es ideal, dulce, pero no en exceso, fresquita y muy muy buena. Además no necesitamos el horno para su elaboración. Qué más se puede pedir?

Ingredientes tarta de queso y dulce de leche sin horno

Para la base
- 200 gr. de galletas: maría, tostadas, digestive... (yo tostadas)
- 100 gr. de mantequilla.

Para la crema
- 250 gr. de queso cremoso muy frío
- 250 gr. de dulce de leche muy frío.
- 200 ml. de nata para montar (35% m.g.).
- 100 gr. de azúcar moreno de caña.
- 6 láminas de gelatina neutra.
- 200 ml de leche entera fría.
- Pepitas de chocolate para decorar.

Tarta de queso y dulce de leche sin horno
Tarta de queso y dulce de leche sin horno


Elaboración paso a paso

1. Poner la gelatina a hidratar mientras preparamos la base.
2. Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar bien. Con esta mezcla formamos la base de la tarta, presionando bien contra el fondo del molde desmoldable elegido (el mío es de 18 cm. de diámetro y la tarta queda bastante alta). Reservamos en la nevera mientras preparamos la parte cremosa.
3. Poner en el vaso de la batidora de varillas el queso (recuerda que debe estar muy frío) y el azúcar moreno y batir bien. Añadir el dulce de leche y por último, la nata y continuar batiendo hasta que monte.
4. Retirar prácticamente toda el agua de las láminas de gelatina (dejar aproximadamente 20 ml.) e introducir en el microondas unos segundos para que se disuelvan. Añadir 2 cucharadas de leche y remover para bajar la temperatura de la gelatina y a continuación verter la leche restante. Remover muy bien para que no queden grumos.
5. Con movimientos envolventes y poco a poco, añadimos la leche (que ya está gelatinizando) a la mezcla de queso. Una vez quede uniforme ya podemos colocarla en el molde.
6. Colocar las pepitas de chocolate sobre la superficie de la tarta para decorar.
7. Reservar en la nevera. En 1 o 2 horas estará lista para comer.

Tarta de queso y dulce de leche sin horno
Tarta de queso y dulce de leche sin horno

Podéis optar por otra decoración para la tarta. Se me ocurre por ejemplo unos hilos de chocolate derretido y dulce de leche. No dudéis en compartir conmigo vuestro resultado usando los comentarios de la entrada al final de la misma. Me encantará verlo.

Más recetas sin horno aquí.

Un besito,



Eva
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sábado, 10 de junio de 2017

Fiesta de cumpleaños de gatitos: elementos indispensables para las mesas dulces

Candy bar gatos
Mesa dulce gatos

El pasado mes de marzo, mi princesa cumplió: cinco años!!! Y ahora sí, estamos de pleno en esos años en los que celebrar el cumpleaños con tus amigas es lo más de lo más. Si además la fiesta es de tu tema favorito y lo más rosa posible... ese día eres la niña más feliz del mundo (o al menos eso le gusta pensar a la mamá que prepara el cumpleaños durante toda la semana con todo el amor del mundo).

Os voy a contar los elementos que componían la mesa dulce de temática gatos. Prácticamente todos ellos se han convertido en indispensables de las mesas que estoy preparando últimamente porque he visto que todos funcionan, además de que no supone demasiado trabajo incluirlos, por lo que si andas justa de tiempo como era mi caso, son perfectos. En otras ocasiones he incluido otros dulces que en caso de tener que montar una mesa más grande, y de disponer de tiempo para su elaboración, también quedan perfectos: cupcakes, cakepops...

1. Batidos y vasos decorados: a los niños les gusta tener bebida propia decorada con el motivo de la fiesta. Además les encantan los vasos con alguna etiqueta. En esta ocasión la mesa contaba con dos botellas de plástico decoradas con batidos de fresa y cacao y los vasos con etiquetas y pajitas a juego. También se pueden incorporar botellines de agua cambiando el etiquetado original por el de la fiesta.

2. Cajas de palomitas: En internet puedes encontrar infinidad de plantillas e imprimibles que solo tienes que imprimir, recortar y montar. Puedes decorarlas también con alguna pegatina o etiqueta.

3. Chocolatinas: son las primeras que desaparecen. Solo tienes que cambiar el envoltorio original.

Chocolatinas gatos
Chocolatinas gatos

4. Galletas de mantequilla: bien decoradas con fondant o simplemente de colores tiñendo la masa (puedes ver ejemplos aquí).

Galletas fondant gatos
Galletas fondant gatos



Galletas fondant gatos
Galletas fondant gatos

5. Brochetas de chuches: hace poco os compartí el paso a paso para preparlas. Puedes verlo aquí.

6. Dispensador de grageas (lacasitos o similares): tengo dos, uno rojo y otro rosa, y espero que resistan muchas mesas más el matute que llevan.

7. Otros dulces que combinen con los tonos de la mesa: en este caso fueron unos aros de chocolate blanco y unas mini rosquillas rosas.

8. Banderines, nombre decorado...

Mesa dulce gatos
Mesa dulce gatos

9. La tarta: es el elemento más importante de la mesa y debe ocupar la posición central. En caso en que no se desee incluir la tarta de la celebración, se puede sustituir por una de chuches. En este caso era un bizcocho de chocolate relleno y cubierto de crema de harina, decorado en fondant en forma de cabeza de gatita.

Tarta gatita
Tarta gatita

Preparé un
disfraz casero para Carla, además hice diademas con orejas de goma eva para todas las niñas y busqué un pintacaras fácil. En un pis pas, la fiesta se llenó de gatitas!! 

Disfraz diy gatita
Disfraz diy gatita


Ahora a por el próximo reto: el cumpleaños de Kike. Este año cumple 9, así que ya nos quedan pocas fiestas, se va haciendo muy mayor.

Si tú mismo preparas la mesa dulce para el cumpleaños de tus hij@s, niet@s, amig@s... por favor usa los comentarios para contarnos que elementos consideras indispensables. Seguro que nos hemos dejado muchos!!

Un beso,


Eva
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jueves, 8 de junio de 2017

Cómo preparar brochetas de chuches

brochetas de chuches
brochetas de chuches

Las brochetas de chuches no pueden faltar en ninguna de nuestras celebraciones. A los peques les encantan y las tenemos preparadas en un momento.

Elegiremos, tanto el soporte, como el color de las golosinas en función del uso que pensemos darles. Las que podéis ver en esta entrada, las utilicé en la mesa dulce del cumple de Carla. La cosa iba de gatitos y el color protagonista, cómo no, el rosa. 

Para prepararlas necesitamos:

- Palos de madera para brochetas (también podemos utilizar palitos de los de Cakepops)
- Chuches o gominolas.
- Un vaso con un poco de agua en el fondo.
- Cinta para decorar, bolsitas de celofán si las queremos envolver, soporte con polispan para colocarlas...

Cómo preparar brochetas de chuches:

1. En una superficie limpia colocamos las chuches que queramos utilizar para una brocheta en linea recta.
2. Introducimos la punta de la brocheta en el agua un instante para que se moje ligeramente y a continuación atravesamos las chuches de una vez (si son muchas o de tamaño muy grande pueden colocarse de una en una).
3. Decoramos la brocheta con una cinta a conjunto o bien la envolvemos con celofán si las queremos entregar de forma individual.

brochetas de chuches
brochetas de chuches
No me costó más de 5 minutos preparar estos dos botes, y a las amigas de Carla no les costó más de dos comérselos.


Utiliza los comentarios para mostrarnos como han quedado tus brochetas. Me encantará verlas!!!

Un beso,


Eva


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lunes, 5 de junio de 2017

Galletas con fresas deshidratadas


Galletas con fresas deshidratadas
Galletas con fresas deshidratadas


Cuando hace poco os conté cómo deshidratar fresas, ya os comenté que una de las ventajas que encontraba al deshidratar la fruta, es que se podía utilizar más fácilmente en recetas de galletas. 

Uno de los problemas que más frecuentemente me he encontrado en las recetas de galletas que contienen frutas es, que si no se dejan el tiempo suficiente (y es mucho) en la rejilla de enfriamiento después de hornearlas, tienden a reblandecerse tras estar envasadas unas horas debido a la humedad que queda en la masa. En este caso no corremos ese riesgo, y las galletas se conservan durante días con la misma textura (aunque no creo que duren tanto en casa).

Ingredientes galletas con fresas deshidratadas:

280 gr. de masa de mantequilla para galletas (muy fría).
20 gr. de fresas deshidratadas


Galletas con fresas deshidratadas
Galletas con fresas deshidratadas

Elaboración paso a paso

1. Mezclar bien la masa de galletas (recuerda que debe estar muy fría) con las fresas.
2. Tomamos pequeñas porciones y hacemos con ellas bolitas que aplanaremos ligeramente con la palma de la mano. Las colocaremos sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
3. Horneamos aproximadamente 15 minutos en horno pre calentado a 180ºC (la base de las galletas debe dorarse).
4. Al sacar la bandeja del horno dejar las galletas sobre ella unos dos minutos.
5. Enfriar en rejilla.


Galletas con fresas deshidratadas
Galletas con fresas deshidratadas

Como veis quedan estupendas. Están muy ricas y son muy sencillas de preparar.

Y con la masa de galletas que ha sobrado, podemos preparar unas deliciosas galletas rellenas de mermelada.

No olvides comentar qué te ha parecido la receta, me encanta conocer vuestras opiniones.

Un beso,


Eva
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