martes, 5 de septiembre de 2017

Merengue de café con chocolate y base de bizcocho

Merengue de café con chocolate y base de bizcocho
Merengue de café con chocolate y base de bizcocho

A mí, como buena golosa que soy, el merengue me gusta en todas sus variedades. Hoy os comparto una receta de unos merengues de café que preparé hace unas semanas y me gustaron especialmente. El sabor a café quedó muy suave, así que si lo queréis más intenso, podéis incrementar la cantidad de soluble.


Ingredientes merengue de café con chocolate y base de bizcocho

- 4 claras de huevo M
- 225 gr. de azúcar
- 1 cucharada de café soluble
- Ganache de chocolate negro
- Rebanada de bizcocho de chocolate
- Almíbar
Merengue de café con chocolate y base de bizcocho
Merengue de café con chocolate y base de bizcocho

Elaboración paso a paso

Preparamos el merengue
1. Ponemos al baño maría la mezcla de claras, azúcar y café. Removeremos sin parar con unas varillas hasta que obtengamos una mezcla completamente homogénea, tanto en aspecto como en textura, de forma que al tocarla con la yema de los dedos no se distingan los granos de azúcar.
2. Llevamos la mezcla a la batidora de varillas y batimos hasta que el recipiente esté completamente frío. Verás que se forma un merengue de un color marrón muy clarito, muy consistente y brillante. Este merengue se puede utilizar como relleno o cobertura de tartas.



Montamos y secamos
3. Hacemos discos de bizcocho que remojamos generosamente en almíbar.
4. Colocamos el merengue en una manga pastelera.
5. Con ayuda de la manga depositamos el merengue sobre los discos de bizcocho.
6. Un ratito antes debemos encender el horno a 150ºC. Ahora introducimos los merengues en él a media altura y bajaremos la temperatura a 100ºC. Dejamos secar durante 1 hora.

Remojamos en la ganache
7. Una vez fuera del horno, remojamos las puntas de los merengues en la ganache que debe estar líquida pero no excesivamente caliente.
8. Reservamos en la nevera.
Merengue de café con chocolate y base de bizcocho
Merengue de café con chocolate y base de bizcocho


Y no dejéis de seguir el blog, porque en borradores tengo una auténtica delicia: merengues de chocolate!!


Besitos,


Eva
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