lunes, 14 de enero de 2019

Bizcocho de piña con crema de mascarpone

Bizcocho de piña con crema de mascarpone


Bizcocho de piña sin grasa y sin lactosa,

 se convertirá en uno de tus favoritos


Este bizcocho de piña es uno de los bizcochos más jugosos que he probado nunca, además para su elaboración no se utiliza nada de grasa, ni mantequilla ni aceite. Su sabor y dulzura, combinados con la crema de mascarpone, harán que no puedas resistirte a él.

A pesar del elevado porcentaje de fruta que usamos para su elaboración, el sabor de la piña, al mezclarse el bizcocho con la crema de queso, pasa desapercibido. Seguramente, tendrás que sacar a los comensales de la duda respecto al ingrediente principal.


Bizcocho de piña con crema de mascarpone

Carla colecciona peluches de los que ella llama "ojitos brillantes" y tiene ya unos cuantos. Curiosamente, recuerda la fecha en que los hemos comprado, o se los han regalado tooooodos, con lo que frecuentemente tenemos que celebrar el cumpleaños de alguno de ellos. Y claro está todo cumpleaños necesita una tarta de cumpleaños

El día de antes me dice, "mamá, mañana tienes que hacer una tarta para....". 

Y esta fue la tarta para el primer cumpleaños de la que ella ha bautizado como Canichita, que es una perrita rosa de peluche.


Bizcocho de piña con crema de mascarpone


Ficha de la receta


Categoría: bollería casera

Dificultad: baja

Tiempo total: 1 hora y 25 minutos 

(sin contar el tiempo de enfriado del bizcocho)

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horneado: 55 minutos

Coste: medio-bajo


 Ingredientes bizcocho de piña con crema de queso mascarpone

(Para 8 personas)

Para el bizcocho
- 400 gr. de piña natural pelada 
(o en su defecto, piña en su jugo)
- 2 huevos tamaño M
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

Para la crema de mascarpone
- 500 gr. de nata para montar o crema 
para batir (mínimo 35% m.g.)
- 40 gr. de azúcar glass
- 250 gr. de queso mascarpone


Bizcocho de piña con crema de mascarpone

Elementos utilizados en la receta

- Batidora de varillas eléctrica 
- Horno
- Molde desmoldable de aproximadamente 20 cm.
- Colador o tamiz
- Batidora o trituradora
- Espátula
- Rejilla 

Elaboración paso a paso del bizcocho de piña con crema de mascarpone

Paso 1

Trituramos la piña y reservamos. 

Paso 2

Ponemos en un recipiente adecuado los huevos junto con el azúcar. Con las varillas eléctricas batimos al menos cinco minutos a máxima velocidad.

Paso 3

Añadimos en forma de lluvia la harina en dos tandas, la levadura y el bicarbonato, mezclando suavemente con una espátula.

Paso 4

Incorporamos por último la fruta triturada (también con la ayuda de la espátula) y horneamos entre 50 y 55 minutos a 180ºC. Recuerda preparar adecuadamente el molde y encender el horno con antelación. Verificamos con una brocheta o palillo de madera que está listo.

Paso 5

Desmoldamos cuando aún esté caliente y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Entretanto, preparamos la crema.


Bizcocho de piña con crema de mascarpone


Paso 6

Empezamos a batir la nata que debe estar muy fría. En el momento en que toda la superficie esté llena de burbujas, añadimos el azúcar glass.


Paso 7

Cuando empiece a montar, vamos incorporando el queso mascarpone (también frío) de cucharada en cucharada. Al final, todo el queso tiene que estar mezclado y la nata completamente montada. Guardamos la crema en el refrigerador hasta que el bizcocho esté completamente frío.

Bizcocho de piña con crema de mascarpone


Paso 8

Una vez el bizcocho de piña esté frío, lo partimos por la mitad y lo rellenamos y cubrimos con la crema de mascarpone.


Paso 9

Lo conservaremos en la nevera hasta el momento de consumir.


Bizcocho de piña con crema de mascarpone


Tips o consejos para elaborar este bizcocho de piña y la crema de mascarpone


- Al poquito tiempo de meter el molde en  el horno, la parte de arriba está toma mucho color, debemos cubrirlo rápidamente y sin sacar del horno con papel de aluminio.

- Habréis observado en la receta, que la crema de queso lleva muy poquito azúcar. Esto es porqué el bizcocho en sí ya lleva bastante cantidad y para mí, así queda perfecto. Si eres muy goloso, puedes endulzar la crema a tu gusto, pero te recomiendo no pasarte.



Esta crema de mascarpone le sienta también de maravilla al bizcocho de coco. Y si os gusta la combinación piña-queso os va a gustar la receta de cheesecake de piña sin horno.



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miércoles, 9 de enero de 2019

Galletas de limón craqueladas #CocinArte

Galletas de limón craqueladas

En enero, el reto CocinArte ha dado un paso adelante y María de In my little Kitchen nos ha propuesto que nuestras recetas, por primera vez, no se inspiren en un cuadro.

En este caso, la propuesta es crear una receta alrededor de una obra del genial Antonio Gaudí: la casa Batllò (Barcelona). 




En este edificio y en muchas de sus creaciones podemos encontrar mosaicos muy característicos. Y es que fue este excepcional arquitecto quien propuso un sistema para hacer mosaicos con cerámica llamado el trencadís

Por esta razón, estoy segura de que si Gaudí tuviese que elegir una receta dulce, sin duda se trataría de unas galletas craqueladas, porque su superficie recuerda sin duda uno de estos mosaicos tan presentes en su obra, aunque en este caso en ausencia de su colorido tan característico.


Galletas de limón craqueladas

Los dulces con sabores cítricos, sobre todo de naranja o limón, están entre mis preferidos, y creo que entre los de mucha gente. De ahí la elección de la receta.

El aroma a limón que queda en toda la casa después de hornear estas riquísimas galletas de limón craqueladas, es como para no salir en tres días. Os recomiendo que las hagáis, porque son súper fáciles, y en un ratito tenéis preparada una merienda perfecta.


Ingredientes galletas de limón craqueladas

- 1 huevo M
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química o polvos de hornear
- 100 ml. de aceite de girasol
- Zumo de medio limón
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 300 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar glass

Galletas de limón craqueladas

Elaboración paso a paso

1. Ponemos en un bol el huevo, el aceite, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón y batimos con una varilla.

2. Añadimos poco a poco la harina y la levadura tamizadas, amasando finalmente con la mano.

3. Hacemos bolitas con la masa y las rebozamos muy bien con azúcar glass.

4. Las ponemos encima de una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y las horneamos aproximadamente 20 minutos a 180ºC (horno precalentado).

5. Enfriamos sobre una rejilla.

Galletas de limón craqueladas



Aquí podéis encontrar el recopilatorio con las aportaciones de mis compañeras de reto.

Y si preparas esta receta o cualquier otra de las que he publicado en el blog, no dudes en compartirla en Facebook o Instagram y etiquetarme para que pueda verlo (@dulcesfelicidades) , me harás requetefeliz.

Besitos,



Eva
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miércoles, 2 de enero de 2019

Arroz al horno

Arroz al horno


Para empezar el año con buen pie, hoy os traigo un plato típico de la cocina valenciana: arroz al horno. A pesar de que la elaboración Valenciana con arroz más conocida es la paella, esto no es una paella al horno, sino una receta completamente distinta. 

En casa nos gusta mucho, sobre todo a Carla, para la que es su plato favorito.

Lo tradicional es hornearlo en cazuela de barro, pero si no la tenéis podéis usar cualquier fuente de horno de tamaño suficiente.

Si no lo habéis preparado nunca y sois arroceros, os animo a probar la receta. Siguiendo el paso a paso es bastante sencillo. Lo más complicado suele ser pillar el punto de sal, pero con la práctica seguro que llegáis a dominarlo.


Ingredientes arroz al horno
(4 personas)

- 3 dientes de ajo
- 3 patatas medianas
- 8 trozos de costilla
- 4 morcillas
- 1 y 1/2 vaso de arroz
- 3 vasos de caldo del cocido 
(o agua en su defecto)
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- Tomates
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Colorante alimenticio


Arroz al horno



Elaboración paso a paso

1. Poner el horno a calentar a 200ºC

2. En una sartén grande ponemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen y salteamos en el los ajos.Los ajos permanecerán en la sartén durante toda la elaboración. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas no muy finas ni muy gruesas. Las pasamos por la sartén, un par de minutos por cada lado, condimentándolas con el pimentón. Reservamos.

3. En la misma sartén sofreímos la costilla (salada) y las morcillas hasta que queden bien doradas. Reservamos.

4. En la misma sartén ponemos el arroz, le añadimos pimentón y le damos un par de vueltas. Añadimos el caldo/agua hasta que esté bien caliente. En este momento salamos y añadimos el colorante.

5. Pasar todo a la cazuela de barro, procurando que el arroz quede bien repartido. Añadir los garbanzos antes de meter al horno y los tomates partidos por la mitad. Hornear hasta que veamos que no se forman burbujitas en la superficie y ésta empiece a tostarse.

Arroz al horno

Cómo pasa con todas las recetas, hay tantas versiones como personas que las preparan. Hay quien odia los garbanzos, hay quien pone pollo o longanizas... además en cada región se prepara de una manera.

Tú has hecho arroz al horno alguna vez. Cómo lo haces? Cuéntamelo en los comentarios que me encantaría saberlo.

Un beso,

Eva


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