lunes, 13 de agosto de 2018

Hamburguesas de guisantes con salsa de yogur

Hamburguesas de guisantes con salsa de yogur

Tengo que reconocer, que a mí, Manuel Carrasco, me gusta casi lo mismo o más que los dulces ;D.

El pasado verano, mi amiga Laura y yo, aprovechando que íbamos a un concierto suyo, pasamos, además, tres días estupendos en Gandia.

La cuestión es que justo al lado del hotel en el que nos alojábamos, había un restaurante vegetariano en el que cenamos un día y comimos otro. Allí probé las hamburguesas vegetales, si no recuerdo mal, en concreto, de lentejas y de avena.

Y cual fue mi conclusión? Las hamburguesas vegetales no tienen nada que envidiar a las hamburguesas elaboradas con carne.

Así que esta semana decidí hacer yo misma en casa unas deliciosas hamburguesas vegetales. El ingrediente principal de las mismas son los guisantes. Las acompañé con una salsa de yogur, y quedaron ESPECTACULARES!!!! No podéis dejar de probarlas.

Hamburguesas de guisantes con salsa de yogur



Ingredientes hamburguesas de guisantes con salsa de yogur

Para las hamburguesas
- 500 gr de patatas
- 200 gr de guisantes congelados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 3 cucharadas de maicena y un poco más

Para la salsa de yogur
- 1 yogur natural (125 gr.). 
Si quieres la versión vegana de la salsa puedes usar yogur de soja.
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de albahaca
-  1 cucharada de zumo de lima
- 1/2 cucharadita de cilantro

Para montar las minihamburguesas
- Pan de hamburguesa mini
- Tomates cherry
- Rúcula
- Queso (opcional)

Hamburguesas de guisantes con salsa de yogur

Elaboración paso a paso

1. Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en cuartos y las ponemos a hervir en agua hasta que queden blandas. Al mismo tiempo cocemos los guisantes siguiendo las instrucciones del envase (en nuestros caso 6 minutos en agua con sal).
2. Picamos la cebolla y el ajo muy pequeños.
3. Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y las semillas de sésamo hasta tostarlas. Añadimos la cebolla y rehogamos bien, a continuación añadimos el ajo y lo dejamos dorar.
4. En un bol, ayudándonos de un tenedor, picamos los guisantes y los añadimos a la sartén. Dejamos unos minutos, removiendo para mezclar bien, retiramos del fuego y dejamos enfriar.


5. Machacamos también las patatas en un bol grande. Dejamos enfriar. Añadimos la mezcla de los guisantes y el resto de ingredientes excepto la maicena (cilantro, comino, sal al gusto y zumo de limón) y mezclamos bien hasta obtener una pasta uniforme. Añadimos por último las tres cucharadas de maicena y amasamos.
6. Formamos en primer lugar bolas. El tamaño de las mismas dependerá del tamaño deseado para las hamburguesas. Yo quería hacer minihamburguesas,  por tanto las bolas que hice eran pequeñas. Para hacer las bolas y aplastarlas dándoles la forma de hamburguesa, puedes mancharte las manos con maicena para poder manipularlas mejor.
7. Para preparar la salsa bastará con poner todos los ingredientes en un mismo recipiente y remover.



Os haría una recomendación: normalmente, las especias en las recetas son bastante opcionales, se pueden sustituir por otras o incluso eliminarlas. Para mí, el cilantro en esta receta es indispensable!!! En el caso de la salsa de yogur, prácticamente lo es todo. No dejéis de ponerlo.


Entre Kike y yo comimos la mitad, y el resto fueron al congelador para la próxima semana.

A los pequeños, el color verde les tiró un poquitín para atrás :C, así que no os voy a engañar diciendo que ésta es una manera de que los niños coman verduras... al menos no los míos.

Hamburguesas de guisantes con salsa de yogur


Las próximas, de lentejas. Ya os cuento,



Eva

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jueves, 9 de agosto de 2018

Galletas de tres ingredientes o galletas 1,2,3


Los miércoles por la tarde los niños no van al cole y al no gustarme que estén viendo la tele, los días que hace frío o llueve, nos dedicamos a cocinar juntos. 

Ellos normalmente pesan los ingredientes, baten los huevos... cuando hacemos masa, mangonean parte y se hacen galletas en 3 d con formas no identificables por los adultos. 

La cuestión es que hace unos miércoles, cuando ya mayo nos estaba dejando, la tarde era de tormenta, así que les dije a mis hijos que prepararíamos galletas.


Necesitaba una receta nueva (me gusta siempre experimentar), pero que no se saliese demasiado de las galletas de mantequilla que les suelo preparar, ya que son un poco tiquis y me da miedo innovar demasiado y tener que comerme yo todo lo horneado. 

Pasaron por mi mente unas galletas que compartían compañeras en algunos grupos de cocina, les llamaban "de tres ingredientes" y hubo una época en la que causaban furor. 

Yo que soy un poco rarita, siempre voy con medio año de retraso de estas modas, en su momento no les presto demasiada atención, pero claro, las cosas se quedan grabadas en el subconsciente y, tarde o temprano salen, jjajaja. 




Pregunté al omnipotente D. Google y encontré recetas de galletas con tres ingredientes por doquier. Me quedé con ésta, a la que además llaman galletas 1, 2, 3 por las proporciones de los ingredientes en su elaboración. Y os voy a contar cómo las preparé:


Ingredientes galletas de tres ingredientes o galletas 1, 2, 3


- 100 gr. de azúcar glass

- 200 gr. de mantequilla
- 300 gr. de harina



Elaboración paso a paso

1. Ponemos el horno a calentar a 180ºC.

2. En un bol amplio colocamos todos los ingredientes. La mantequilla debe estar blanda pero aún fría, es decir, es mejor que no esté cremosa. Con las manos empezamos a mezclar de forma que primero queda con consistencia arenosa, para ir convirtiéndose a continuación en una masa consistente. 

3. Cuando tengamos la masa preparada podemos optar por varios métodos para preparar las galletas: - hacemos bolas que aplanamos sobre el papel de horno, -estiramos con rodillo y cortamos con cortapastas , -hacemos un cilindro con la masa, lo metemos 5 minutos en el congelador y después lo rebanamos con un cuchillo afilado (yo he optado por el tercer método).

4. Hornear durante aproximadamente 10 minutos o hasta que los bordes de las galletas se doren. Enfriar en rejilla.



En total, en aproximadamente 20 minutos tenemos las galletas 1, 2, 3 preparadas. Sólo falta tener paciencia para dejarlas enfriar. Las nuestras en otros 20 minutos estaban fotografiadas y comidas.

De sabor están perfectas y la textura también me ha gustado, así que pasa a ser receta fácil de galletas por excelencia. Os animo a prepararlas.


Un beso,


Eva


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martes, 7 de agosto de 2018

Cuadrados de pasta filo con jamón york y queso


Ya os he comentado en alguna otra ocasión la cantidad de opciones que nos da la masa o pasta filo. Ésta receta es de unos cuadrados con jamón y queso que apetecen a cualquier hora. 

Por la estética, recuerdan ligeramente a las napolitanas de York y queso, pero la masa en este caso es mucho más crujiente.


Ingredientes cuadrados de pasta filo con jamón york y queso
(4 unidades)

- 2 láminas rectangulares de masa filo

- Mantequilla derretida
- 4 lonchas de jamón york (tamaño sandwich)
- 8 lonchas de queso (tipo tranchetes)
- Queso mozzarella
- Semillas de sésamo



Elaboración paso a paso

1. Sobre un papel de horno colocamos una de las láminas de masa filo y la pincelamos con la mantequilla derretida. Ponemos la otra lámina coincidiendo encima y la pintamos también.
2. Disponemos el jamón y el queso según la primera fotografía y vamos doblando y cortando según se puede ver. en la siguiente secuencia:



3. Giramos los cuadrados con cuidado para que no se rompan (los dobles deben quedar contra el papel) y pintamos de nuevo. Añadimos el queso mozzarella y las semillas de sésamo y horneamos (aproximadamente 30 minutos) a 220ºC hasta que estén bien dorados (debemos calentar el horno con antelación). Si el queso se dora en exceso y ves que la masa no está aún crujiente, baja la bandeja en el horno y cubre los cuadrados con papel de aluminio.



Qué recetas preparáis vosotros con pasta filo? No dudéis en contármelo en los comentarios al final del post.

Un abrazo,


Eva
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