domingo, 21 de octubre de 2018

Amaretti, receta. Cerdeña en cocinas del mundo

Amaretti, receta

Los amaretti son unas galletas preparadas a base de clara de huevo y almendra y son típicas de todas las regiones italianas.

Pero dicen que en Cerdeña se pueden comer los mejor amaretti del mundo. Así que por favor, si alguien va que me traiga, porque los caseros ya me parecen una delicia, así que si son mucho mejores deben ser para morir de gusto.

Amaretti, receta


Dado que la región de Cerdeña ha sido la elegida para la edición de este mes de Cocinas del Mundo, no he podido dejar de resistirme a preparar estos dulces tan característicos de la zona.





Ingredientes amaretti italianos

- 250 gr. de almendras al natural
- 3 claras de huevo M (aproximadamente 90 gr.)
- 1 pizca de sal
- 200 gr. de azúcar
- 1 cucharada de licor amaretto

Amaretti, receta




Elaboración paso a paso

1. Poner agua a hervir y escaldar en ella las almendras para poder retirarles la piel fácilmente. Reservamos aproximadamente 50 gr. y el resto  las procesamos con un robot de cocina o un molinillo de café para obtener una especie de pasta.

2. Montamos las claras con la pizca de sal y cuando empiecen a formarse los primeros surcos iremos añadiendo el azúcar poco a poco. Sin dejar de batir, añadir el licor.

3. Con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, incorporamos la almendra a las claras.

4. Rellenamos una manga pastelera con la mezcla, no es necesario usar boquilla. 

5. Sobre una placa de horno cubierta con papel, vamos haciendo pequeñas montañitas separadas entre sí. Clavamos en ellas las almendras que teníamos reservadas (yo no les puse a todas).

6. Hornear aproximadamente 10 minutos en horno pre-calentado a 180ºC. Al sacar dejar unos minutos en la bandeja y enfriar completamente en una rejilla.

Amaretti, receta


No duraron ni un asalto!!

Y os recomiendo visitar aquí el resto de propuestas de las compañeras de reto, son todas sensacionales.


Amaretti, receta


Un beso,


Eva


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martes, 9 de octubre de 2018

Macarrones con manzana (receta vegana): #cocinarte


Con esta receta participo en la edición de octubre del reto cocinarte, en la que el cuadro elegido es El columpio (L'Escarpolette), de Jean-Honoré Fragonard.


Este mes se me ha ido un poco la mano trasladando la obra a un plato actual, pero realmente el montaje no me parece del todo descabellado (Igual lo de los cactus ha sido un poco excesivo :D)



La explicación que nos facilitó María sobre la obra es de lo más interesante, os la copio tal cual:

Los felices azares del columpio (en francés, Les hasards heureux de l’escarpolette), o, simplemente, El columpio (L'Escarpolette), también conocido en inglés como The Swing, es una pintura al óleo sobre lienzo con unas dimensiones de 81 centímetros de alto por 65 cm. de ancho. Se conserva en la Colección Wallace de Londres (Reino Unido). Un rico barón encargó este cuadro a Fragonard, como homenaje a su amante. Se cuenta que inicialmente el encargo era para François Boucher, quien lo rechazó por su atrevimiento. Se ha convertido en el símbolo de toda una época, el Rococó, por su refinamiento y sensualidad. Representa una escena galante en un ambiente idílico. Una joven se balancea en el columpio que empuja un hombre mayor (seguramente su marido) mientras que abajo, a la izquierda, aparece un joven que mira debajo de su falda. El marido queda relegado a la sombra, mientras que el joven (amante de la mujer) luce en primer plano, entre vegetación y flores. El adulterio, un pecado duramente criticado en las clases proletarias, era aceptado como algo natural en las clases altas. En la aristocracia del siglo XVIII eran muy comunes las bodas por interés, concertadas para aliar sagas familiares y concentrar poder y riqueza. Las parejas nobles asumían el objetivo sólo material de sus matrimonios, y tras asegurar la descendencia, muchas solían vivir su sexualidad por separado. El joven se encuentra tumbado a los pies de una escultura de Cupido. Dicha figura esconde una pista: pide silencio con un dedo en sus labios, lo que alude a un secreto. El amante muestra una expresión de arrebato, como si hubiese recibido una revelación, de carácter en este caso puramente terrenal. La muchacha le corresponde mirándole fijamente. Se ha captado el momento del máximo balanceo del columpio, pues un instante después éste volverá hacia atrás, hacia el hombre de mayor edad, representando así «un segundo de arrebatamiento erótico, tan voluptuoso y frágil como el Rococó mismo».  



Voy con la receta y os explico de el porqué.

Y es que lo que les pueden llegar a gustar a mis hijos los macarrones con tomate frito!! Sí, y hasta ahí puedo leer, sólo con tomate frito!! Si los pillo un día muy bueno les puedo añadir un poco de carne o longanizas, pero nada más. Yo no los soporto!! Si me los tengo que comer, pues tira que te va... pero su puedo evitarlo...

A veces, preparo cualquier otra comida para mí. Pero hay días en los que no me apetece y entonces me preparo alguna receta chula con macarrones como ésta.

Macarrones con manzana receta vegana

- 160 gr macarrones hervidos
(seguir las instrucciones del paquete)
- 1 manzana
- Aceite de oliva virgen extra (Aove)
- 100 gr. Tomate frito
- 100 ml. de leche de soja
- Sal
- Pimienta negra
- Una pizca de jengibre molido




Elaboración paso a paso

1. Saltear la manzana cortada a cuadraditos en una sartén con el aceite.

2. Añadir el tomate y mezclar.

3. Añadir la leche y remover hasta que se ligue la salsa.

4. Salpimentar y añadir el jengibre y dejar reducir a fuego medio.

5. Por último añadir la pasta y remover.

La textura y el sabor de la manzana en este plato es realmente delicioso, y el toque que le da el jengibre a la salsa sorprende muy gratamente.

Os invito a ver el resto de aportaciones de mis compañeras aquí, son todas chulísimas!!


Un beso,

Eva
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lunes, 8 de octubre de 2018

Hamburguesas de ternera caseras

Hamburguesas de ternera caseras

Por comodidad y miedo a que preparar las cosas en casa nos resulte demasiado laborioso, cada vez recurrimos más a comprar comida cada vez más procesada.

El caso de las hamburguesas es un claro ejemplo. Prepararlas en casa es realmente sencillo y las tendremos listas en un santiamén. Lo ideal es comprar la carne y picarla utilizando un procesador de alimentos, de esta forma controlamos al 100% los ingredientes que estamos utilizando.



Ingredientes hamburguesas caseras




- 500 gr. de carne de ternera picada

- 1 cucharadita de té de sal
- 1 cucharadita de té de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de té de ajo en polvo
- 1 huevo M
- 50 gr. de pan rallado


Hamburguesas de ternera caseras

Elaboración paso a paso

1. Poner la carne picada en un bol. Añadir la sal y el resto de especias y mezclar.
2. Añadir el huevo batido y remover.
3. Incorporar el pan y mezclar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
4. Formar bolas de mezcla entre las palmas de las manos y aplastarlas formando las hamburguesas.


Podéis sustituir la carne por pollo, cerdo... el procedimiento es exactamente el mismo.


Y vosotros, soléis preparar las hamburguesas en casa o las compráis? Me lo podéis contar más abajo en los comentarios. Me encanta leerlos!!

Un beso,

Eva

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