domingo, 15 de octubre de 2017

Kremma Rezina, Eslovenia en Reposteras por Europa.

Kremma Rezina


Casi me gusta más un reto que un bote de Nutella!! Así que este mes participo por primera vez en un nuevo juego bloguero: Reposteras por Europa.


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En este reto, propuesto por mi compañera del blog Gotas de Azúcar y Vainilla, las participantes debemos preparar una receta dulce típica de un país europeo en concreto. En el mes de octubre, el país elegido por la blogger 7 migas dulces ha sido Eslovenia.

Después de investigar un poco las recetas dulces típicas de Eslovenia, descubrí esta Kremma Rezina, que es absolutamente perfecta: sencilla, deliciosa y se prepara con ingredientes de lo más básicos. Vamos que más que Esloveno, parece el postre del restaurante de la esquina ;p.

La Kremma Rezina o Cremeschnitte, es típico de la ciudad de Bled, al norte de Eslovenia y el significado del nombre sería Rodaja de Crema. 

Me planteé dos opciones para hornear la masa: en porciones individuales, montando después cada ración por separado, o bien, montar una única tarta y cortar después las raciones. Finalmente me decidí por un procedimiento intermedio y usando una fuente para el montaje, de forma que con una paleta podemos sacar de ella las raciones fácilmente, disminuyendo mucho el trabajo y el tiempo de elaboración.


Kremma Rezina
Kremma Rezina


Ingredientes Kremma Rezina

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- Azúcar glass



Para la capa de nata

- 200 ml. nata para montar
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharada de estabilizador de nata (si tenemos) y 1 cucharadita de azúcar vainillado



Para la crema pastelera

- 4 yemas de huevo
- 500 ml. de leche
- 50 gr. de maicena
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar.
- 1 CS de aroma de vainilla


Kremma Rezina
Kremma Rezina


Elaboración paso a paso


Masa de hojaldre
1. Con ayuda de un cortador cuadrado cortamos el hojaldre en porciones. Pinchamos todos con un tenedor y los horneamos aproximadamente 15 minutos a 225ºC. Aún pinchando con un tenedor, el hojaldre sube ligeramente. Para mí no es un inconveniente, pues prefiero esta textura final en la masa, pero si no quieres que suba, debes colocar algo de peso encima además de pinchar la masa. 

Nata montada
1. Ponemos la nata (ya fría) en un bol de metal y lo colocamos dentro de la nevera para que enfríe el conjunto.
2. Si disponemos de estabilizador para nata lo mezclamos con la cucharadita de azúcar avainillado, si no, simplemente preparamos el azúcar.
3. Comenzamos a batir y, cuando la nata empiece a montar añadimos los 50 gr. de azúcar en forma de lluvia. A continuación añadimos el estabilizador o, simplemente, el azúcar avainillado. Llegados a este punto, la nata debería estar prácticamente lista. Debemos tener cuidado de no batir en exceso para que no se corte.

Crema Pastelera
1. Poner en un cazo la mitad de la leche con el aroma de vainilla y la piel del limón y poner a fuego medio hasta que rompa a hervir. Reservar.
2. Diluir la maicena en la leche restante.
3. Batir las yemas y el azúcar y añadir la disolución de la maicena.
4. Poner al fuego la mezcla anterior de yemas y verter encima la leche aromatizada (debemos colarla para retirar la piel de limón). Remover hasta que espese, y en ese momento retirar del fuego.
5. Transcurridos unos minutos añadir la mantequilla en dados y remover hasta que se integre.

Montaje
1. Colocamos ordenadamente los cuadrados de hojaldre horneados en el fondo de la fuente. Podemos partir los que sean necesarios para cubrir toda la superficie. Es importante recordar la disposición para repetirla en la capa final, y de este modo, poder servir después sin problemas las raciones individuales.
2. Ponemos encima la crema pastelera y aplanamos con ayuda de una espátula.
3. Colocamos la capa de nata, alisando.
4. Ponemos la última capa de hojaldre, recordando que cada trozo debe coincidir (más o menos) con el  del fondo.
5. Espolvoreamos generosamente con azúcar glass.


Kremma Rezina
Kremma Rezina


El resultado es espectacular, bueno de verdad. Se nos quedó super corto para el postre del domingo, y eso que lo cominos después de zamparnos la riquísima paella de mi hermano. A la próxima duplicaremos los ingredientes.


Kremma Rezina
Kremma Rezina

Os comparto aquí las recetas de mis compañeras, y me quedo esperando a ver que nos depara nuestro próximo viaje por Europa!!

Un besito,


Eva


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11 comentarios:

  1. Hola Eva, un postre sencillo y resultón, me gusta.
    Besos y feliz comienzo de semana!

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  2. Muchas gracias Rosi!! Feliz semana para ti también.

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  3. Hemos coincidido Eva, y no me extraña porque fue ver la receta y decidirme inmediatamente. Riquísima verdad?
    Un besote

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    Respuestas
    1. La verdad es que yo me lanzo como una loca sobre todo lo que tenga crema pastelera, pero no pensé que el resultado fuese tan rico!!
      Un beso!!

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  4. Sin duda esta es una de las que no puedes dejar ni las migas.
    Estupenda elección
    Espero que hayas disfrutado tu primer reto, mi blog es Gotas de Azúcar Vainilla, no me lo abrevies (Azúcar y Gotas) jejejeje y debes poner enlace directo a él.
    Muchas gracias por tu aportación al reto Reposteras por Europa, nos vemos en el próximo destino o por las redes sociales.
    Besos!!

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    Respuestas
    1. Me ha encantado investigar recetas y así hacer experimentos en la cocina. Lo del nombre, solucionado!! En cuanto al enlace, lo había puesto en el logo del reto, pero enlazo también el nombre.

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  5. te has estrenado con una autentica delicia, se ve de lujo, bien venida al reto, nos vemos en el proximo destino, besos

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  6. Gracias Bea!! Espero poder compartir muchos más destinos con vosotras. Un beso,

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  7. Un postre sencillo y facil pero rico-rico.besinos

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    Respuestas
    1. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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    2. Muy rico!! Gracias Encarnita, muchos besos también para ti.

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