miércoles, 31 de enero de 2018

Hojaldre con berenjena

Hojaldre con berenjena

Tener una lámina de hojaldre en la nevera, nos abre un sinfín de posibilidades en cuanto a recetas a preparar los días en los que no tenemos muchas ganas de cocinar (o tenemos ganas pero no demasiado tiempo). 

Ya os habréis dado cuenta, dada la cantidad de recetas con hojaldre/masa quebrada/pasta filo que ya he publicado, de que yo recurro mucho a este tipo de masas, sobre todo cuando me apetece cenar algo especial, pero no tengo ganas de zafarranchos en la cocina.

Estas "tartaletas" de hojaldre con berenjena las preparé en el que terminé por nombrar el día de la Berenjena (pero nada de día internacional, ni siquiera nacional... solo en mi casa). 

La cuestión es que tenía ganas de hacer recetas con berenjena, así que tras un par de horitas en la cocina, ni más ni menos que tres recetitas con berenjena se han sumado a las entradas del blog.


Ingredientes hojaldres con berenjena


- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo batido
- 8 rodajas finas de berenjena grandes
- Sal
- 8 rodajas de tomate
- 1/2 pimiento rojo
- Queso rallado
- Ajo en polvo
- Orégano
- Aceite de oliva virgen

Hojaldre con berenjena

Elaboración paso a paso

1. Poner las rodajas de berenjena en sal para que pierdan la amargura. Transcurridos 10 minutos, las secamos y retiramos el exceso de sal con papel de cocina.
2. Cortar la lámina de hojaldre en 8 trozos lo más iguales posible. Las pintamos con el huevo batido.
3. Colocar sobre cada porción en el siguiente orden: berenjena, tomate, pimiento rojo, ajo en polvo, orégano, chorrito de aceite de oliva, queso rallado.
4. Hornear 25 minutos a 225ºC (media altura) o hasta que esté dorado el hojaldre.

Se pueden comer frías o calientes, yo os recomiendo la segunda opción, al menos es como a mí más me gustan.
Las otras dos recetas que preparé eran hummus de berenjena y berenjenas rellenas de atún, no te las pierdas!!


Hojaldre con berenjena


Un besito,


Eva
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viernes, 26 de enero de 2018

Lemon bars (barritas de limón)

Lemon bars (barritas de limón)

Los Lemos bars son unos dulces de origen estadounidense, consistentes en una especie de pastelitos planos compuestos por dos capas: una inferior tipo galleta y una superior cremosa, la que le confiere el sabor a limón. Para su elaboración, se hornea primero la capa inferior y después el conjunto.

La cantidad de zumo de limón aumenta el sabor cítrico del postre. A mí me suelen gustar los sabores suaves, si deseas un sabor a limón intenso, puedes aumentar el porcentaje de zumo en la receta.

Para servirlos, se hacen porciones cuadradas o rectangulares y se espolvorean con azúcar glass. En este caso he preparado el postre de 6 personas, por lo que si deseas más raciones, debes duplicar el tamaño del molde y las cantidades de los ingredientes.


Lemon bars (barritas de limón)

Ingredientes Lemon bars o barritas de limón

Para la base
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de harina de todo uso
- 50 gr. de azúcar blanquilla
- 1 pizca de sal

Para la capa de crema de limón
- 2 huevos M
- 125 gr. de azúcar blanquilla
- 50 gr. de harina de todo uso
- 30 ml. de zumo de limón recién exprimido
- Ralladura de 1 limón
- La mitad de un sobre de levadura química o polvos de hornear

Para decorar
- Azúcar glass al gusto (podéis hacerlo vosotros mismos, os explico cómo aquí).


Lemon bars (barritas de limón)


Elaboración paso a paso

1. Mezclamos con ayuda de la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar.
2. Incorporamos la harina junto con la sal tamizadas y amasamos hasta conseguir una masa tipo galleta. Extendemos uniformemente la masa en el molde que tengamos preparado (el mío rectangular 18x27 forrado con papel de horno) y horneamos 15 minutos a 180ºC. Mientras preparamos la otra capa.
3. Batimos bien los huevos con el azúcar, incorporamos el zumo y la ralladura de limón y mezclamos.
4. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y las incorporamos con una espátula. Reservamos hasta que la galleta esté fría.
5. Vertemos la crema de limón sobre la galleta y horneamos 30 minutos.
6. Dejamos enfriar, cortamos y espolvoreamos con azúcar glass al gusto.


Lemon bars (barritas de limón)


Y mientras termino de escribir la receta, se me está ocurriendo una adaptación de este postre que seguro pasa en breve por mi cocina, ya os cuento...

Un beso,


Eva


miércoles, 17 de enero de 2018

Tarta peucos para bautizo niña: algunos trucos para decorar tartas fondant

Tarta peucos para bautizo niña

Yo creo que hay pocas cosas más bonitas que las tartas para bebés. Yo además, tengo especial debilidad por el rosa. De todas las tartas que he preparado estos años, mis favoritas estéticamente son, sin duda, las que he elaborado para bautizos de niñas.

Estas fotos corresponden a la tarta con la que se celebró el bautizo de Yaiza el pasado mes de octubre. Y os voy a contar un poco algunos de los secretos de la decoración.


Tarta peucos para bautizo niña

- Para hacer los peucos de fondant, usé las piezas necesarias de las plantillas de las zapatillas converse para bebé (podéis encontarlas aquí).


Tarta peucos para bautizo niña


- Las puntillas están hechas con fondant normal, no he usado preparado especial para ellas. Para hacerlas, se extiende con ayuda de un rodillo, sobre el molde de silicona de  la puntilla, el fondant lo más fino que podamos (el fondant debe rellenar todos los huecos). Con ayuda de una esteca adecuada arreglamos un poquito los bordes. Lo introducimos cinco minutos en el congelador y listo!! Desmoldamos inmediatamente y con unas tijeras las podemos cortar a nuestro gusto.


Tarta peucos para bautizo niña


- Los agujeritos del círculo en el que encontramos el nombre, están hechos con una boquilla del nº 1.



Tarta peucos para bautizo niña

- Ambos pisos están atravesados por un pilar central de madera, por lo que antes de montar la tarta del piso superior, debemos hacer un orificio en la base por el que pase el palo. Para soportar el piso superior he utilizado pajitas en el inferior (de las más gruesas), cortadas a ras.


Tarta peucos para bautizo niña

Espero que os guste la tarta y os haya servido alguno de los trucos.


Un beso,

Eva

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sábado, 13 de enero de 2018

Hummus de berenjena fácil



En el blog ya pudisteis leer hace un tiempo la receta del hummus tradicional de garbanzos. En esta ocasión, y aprovechando que en mi casa celebramos el pasado 15/11 el día de la berenjena (es un día propio inventado por mí, en el que preparé tres recetas con berenjena ni más ni menos), os comparto la receta de un hummus de berenjena.

Ingredientes hummus de berenjena

- 200 gr de berenjena asada
- 100 ml. agua
- 1 cucharadita de sésamo
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de té de sal
- Aceite de oliva virgen para servir



Elaboración paso a paso

1. Asar la berenjena al horno o al microondas. Yo he utilizado el segundo, cociendo durante tres minutos la berenjena en rodajas gruesas con un chorro de aceite de oliva virgen por encima.
2. En un mortero, machacamos el sésamo y el ajo picado con la pizca de sal. Añadimos el cilantro y el comino y el aceite de oliva. Nos quedará una pasta.
3. Ponemos en el vaso de la batidora la berenjena y el agua y trituramos. Añadimos la pasta y seguimos con la batidora hasta que quede homogéneo.
4. En el momento de servir rociamos un hilo de aceite de oliva por encima.


He resumido un poco la elaboración utilizando semillas de sésamo crudas en lugar de tahina, pero se puede reemplazar si tienes la salsa en casa, o te apetece preparla.

Además observarás que he dejado la piel de la berenjena. Salvo que resulte incomestible, suelo dejar la piel de las frutas y las verduras, debido a los beneficios que esta aporta a nuestra salud.



Si te decides a preparar este hummus de berenjena, cuéntame si te ha gustado en los comentarios o a través de las redes sociales.


Un besito,


Eva