miércoles, 28 de febrero de 2018

Caracolas de hojaldre con manzana y canela. Juego de blogueros 2.0.

Caracolas de hojaldre con manzana y canela



Las recetas con hojaldre son de lo más socorridas, además, esta masa tiene la particularidad de combinar con casi cualquier ingrediente: dulce, salado, frutas, verduras...

En este caso os paso la receta de unas caracolas de hojaldre con manzana y canela, que son facilitas y rápidas. Vienen bien para el desayuno, la merienda o para acompañar el café de después de las comidas. No son excesivamente dulces, por lo que no se hacen empalagosas.


Ingredientes caracolas de hojaldre con manzana y canela

- 1 lámina de hojaldre
- 2 manzanas medianas
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 30 gr. de azúcar
- canela en polvo
- 1 huevo batido
- azúcar

Caracolas de hojaldre con manzana y canela


Elaboración paso a paso

1. Lavar, pelar y cortar las manzanas en láminas lo más finas posible (nos facilitará el enrollado). Ponerlas en un bol junto con el azúcar y el zumo y mezclar bien.
2. Extender la lámina de hojaldre y colocar sobre ella ordenadamente las láminas de manzana, de forma que cubran toda la superficie. Espolvorear con la canela y enrollar con cuidado por la parte más larga (nos podemos ayudar del papel que trae el hojaldre).
3. Cortar todo el rollo en trozos de aproximadamente 1 dedo de grosor y colocar sobre una placa de horno (poner debajo papel sulfurizado). Pintar con el huevo y espolvorear con azúcar extra.
4. Hornear aproximadamente 25 minutos a 200ºC (el horno debe estar caliente con antelación).

Además, con esta receta participo de nuevo este mes en el Juego de Blogueros 2.0. Os dejo la lista de mis compañeros participantes y os invito a conocer un poco más del juego pinchando en el logo.



Y si os gusta la combinación de hojaldre y manzana, no os podéis perder esta receta de Hojaldre de manzana con crema pastelera.


Un beso,


Eva


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domingo, 25 de febrero de 2018

Crema de zanahoria y mandarina al curry

Crema de zanahoria y mandarina al curry

Con esta receta participo en el reto asaltablogs del mes de febrero, y se la he robado con todo el descaro a la compañera del blog La cocina de Rebeca. En este blog podréis encontrar estupendas recetas tanto dulces como saladas, además, muy bien explicadas.



La receta de crema de zanahoria y mandarina al curry, es prácticamente igual que la de Rebeca, que podéis ver aquí. Yo he cambiado los puerros por cebolla (el día que preparé la receta no tenía ganas de salir a comprarlos), y he reducido la cantidad de caldo vegetal, porque me gusta dejar el caldo de cocción en la propia crema. También he cambiado el acompañamiento por piñones, porque yo no soy muy de pistachos.

Yo me he quedado con esta crema porque, a parte de parecerme una delicia, es ideal para los días fresquitos que estamos teniendo. Además, las cremas de verduras me parecen una opción perfecta para una cenita ligera, cosa muy a tener en cuenta de cara a la operación bikini que tendremos que arrancar muy enserio en breve. Que a la que nos descuidemos tenemos que empezar a quitarnos ropa!!

Crema de zanahoria y mandarina al curry


Ingredientes crema de zanahoria y mandarina al curry

- 3 cebollas medianas
- 500 gr. de zanahorias
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharadita de curry
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Piñones
- 400 ml. de caldo de verdura
- Zumo de 4 mandarinas


Crema de zanahoria y mandarina al curry


Elaboración paso a paso

1. Pelamos y picamos las cebollas y las ponemos a sofreir en una cazuela con las cinco cucharadas de aceite de oliva. Dejamos a fuego medio, y mientras se doran pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas.
2. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos las zanahorias y rehogamos unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, añadimos el curry y mezclamos bien. Incorporamos el caldo y, una vez rompa a hervir, dejamos cocer durante 15 o 20 minutos destapado.
3. Batimos el conjunto (si queda demasiado caldo, lo retiramos antes de empezar) , añadiendo por último el zumo de las mandarinas, y salando al gusto.
4. Servimos con un chorrito de aceite de oliva y unos piñones.


Crema de zanahoria y mandarina al curry


Con cada cucharada, la mezcla del curry con la mandarina, deja un sabor de boca espectacular. No dejéis de probar.


Un beso,


Eva
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Croissant rellenos de queso de cabra y mermelada de pimientos rojos

Croissant rellenos de queso de cabra y mermelada de pimientos rojos

El mes pasado padecí la cuesta de enero, y no me refiero a lo económico, sino a lo culinario. El caso es que no participé en ninguno de los retos propuestos por mis compañeras blogueras, después de que en diciembre no me había perdido ninguno.

El caso es que en febrero he pensado recuperar y aportar mis recetas a todos los que pueda.
Entre ellos encontramos el juego "Una galleta, un cuento", propuesto por la encantadora Patricia del blog Patty's cake. En este proyecto, Patricia se encarga de poner en común propuestas de varias compañeras para preparar una fiesta, que versaría alrededor de un cuento.


El cuento elegido este mes por la anfitriona y ganadora del pasado mes ha sido Los tres pelos de oro del diablo de los Hermanos Grimm. No recuerdo haber leído nunca este cuento, pero la verdad es que me ha gustado mucho. Es una oda a la valentía y a la perspicacia junto a una crítica a la avaricia.

Debido a que en algunos países los croissant son conocidos como cuernitos, me pareció de lo más indicado preparar estos deliciosos croissant de hojaldre rellenos de queso de cabra y mermelada de pimiento rojo para nuestra fiesta.


Croissant rellenos de queso de cabra y mermelada de pimientos rojos


Lo del relleno no es casual, hace poco preparé por primera vez la mermelada de pimientos rojos y no exagero cuando digo que es la mejor mermelada del mundo para combinar con queso. Tenéis que probarla sí o sí!!!


Ingredientes croissant o cuernitos de hojaldre rellenos

- 1 lámina de hojaldre circular
- 1 rulo de queso de cabra
- 100 gr. de mermelada de pimientos rojos (la receta aquí)
- 25 gr. de mantequilla derretida

Croissant rellenos de queso de cabra y mermelada de pimientos rojos


Elaboración paso a paso

1. Extendemos la lámina de hojaldre y con ayuda de un rodillo repasamos los posibles pliegues que queden.
2. Con un cortador para pizzas o una puntilla, dividimos la masa en 8 porciones triangulares, tomando el centro como referencia. Haremos un pequeño corte en el centro del borde de cada uno para facilitar el posterior enrollado.
3. Colocaremos en el centro y casi al borde, una rodaja fina de queso y una cucharada de mermelada. Enrollaremos y haremos los cuernos del croissant.



4. Pincelaremos con la mantequilla derretida y hornearemos a 200ºC entre 30 y 35 minutos.



Recién hechos están deliciosos, pero una vez fríos tampoco se les pueden hacer ascos, la verdad.

Croissant rellenos de queso de cabra y mermelada de pimientos rojos

Y no dejéis de ver aquí todas las propuestas de mis compañeras.


Un beso,


Eva
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jueves, 22 de febrero de 2018

Macarrones al limón


Experimentar en la cocina es de lo más divertido. A veces, con ingredientes de lo más básico, podemos hacer un plato con un sabor completamente diferente a lo que estamos acostumbrados.

Evidentemente, algunas veces los experimentos fallan y nos vemos obligados a comer cosas que no nos gustan demasiado (porque tirarse, no se tira nada!!!). Recuerdo una receta de pollo que preparé no hace mucho... uff!!

Pero bueno, ese no es el caso de estos macarrones con limón. El resultado nos gustó, y mucho. Así que repetiremos seguro. Entretanto, os dejo la receta por si os apetecen.


Ingredientes macarrones al limón

- 1 limón mediano
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 25 gr. de mantequilla
- 400 gr. de macarrones hervidos (en agua con un poquito de sal)
- 100 gr. de queso cremoso
- Queso rallado
- Sal y pimienta



Elaboración paso a paso

1. Obtenemos la ralladura y el zumo del limón y reservamos.
2. En una sartén grande ponemos la mantequilla. Cuando esté derretida y caliente añadimos la cebolla picada y cuando empiece a coger color incorporamos el ajo también picado.
3. Cuando esté todo bien dorado, añadimos el queso cremoso, la ralladura y el zumo y removemos hasta que ligue bien la salsa. En este momento salpimentamos al gusto.
4. Añadimos los macarrones hervidos a la sartén y damos un par de vueltas hasta que quede todo bien mezclado.
5. Colocamos en una fuente apta para horno, cubrimos con queso rallado y horneamos entre 20 y 25 minutos en la parte alta del horno (el queso debe quedar bien gratinado).



El resultado son unos macarrones con sabor cítrico marcado, por lo que si os gusta el limón, os van a encantar. Si queréis un sabor muy suave, usad sólo la mitad del zumo. 

En febrero participo con esta receta en el reto "Color y Sabor de temporada" de la compañera del blog Postres originales. El ingrediente del mes es el limón. Aquí puedes ver la revista resumen de todas las recetas.

Reto Color y Sabor de Temporada


Un beso a vosotros y otro a mis compañeras de reto,



Eva
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martes, 20 de febrero de 2018

Tarta de café y leche condensada sin horno

Tarta de café y leche condensada sin horno

Con esta tarta hemos celebrado este año el cumple de mi cuñada Pepi  y mío en casa de mi suegra.
Ya se que últimamente estoy abusando de las recetas de tartas con base de galletas, pero es que tengo el horno hecho polvo y hasta que no inaugure mi nueva cocina (estoy deseando), nos tendremos que conformar :C.

Cómo el fin de semana anterior ya había abusado del chocolate con la tarta de Nutella y Ferrero, quise hacer algo más suavecito. Así que me decidí por el café. La tarta, lo que se dice light, no es... pero alguna caloría menos que la otra tiene.



Tarta de café y leche condensada sin horno


Ingredientes tarta de café y leche condensada


Base de galletas

- 100 gr. de galletas tipo maría
- 80 gr. de mantequilla derretida



Crema de café y leche condensada

- 400 ml. nata para montar
- 200 gr. de leche condensada
- 1 taza de café fuerte (250 ml)
- 4 láminas de gelatina
- 2 cucharadas de café soluble (opcional)


Decoración

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr. de azúcar glass
- 1 cucharadita de café soluble
- 1 cucharadita de té de cacao puro en polvo
- 3 cucharadas de leche
- Cacao puro en polvo


Tarta de café y leche condensada sin horno



Elaboración paso a paso

Base de galletas

1. Trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla derretida.
2.  La colocaremos al fondo del molde que hayamos elegido y presionaremos para que quede compacta.
3. Reservamos en el refrigerador mientras preparamos la crema


Crema de café y leche condensada
1. Poner la gelatina a hidratar en agua fría.
2. Mezclar la leche condensada con 150 ml. de café (debe estar frío).
3. En el resto del café (bien caliente, diluiremos la gelatina escurrida). Mezclaremos con la leche condensada.
4. Montar la nata y añadir en tandas y con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
5. Llegados a este punto, debemos decidir el grado de sabor de café. Para ello vamos añadiendo el café soluble con movimientos envolventes hasta que quede a nuestro gusto (yo le he puesto las dos cucharadas soperas).
6. Colocamos cuidadosamente la crema sobre la base y le llevamos al menos 2 o 3 horas al refrigerador.

Decoración

1. Mezclamos la leche con el café soluble y el cacao.
2. Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso de la batidora de varillas y batimos bien a velocidad alta hasta obtener una crema muy esponjosa. Añadimos la leche sin dejar de batir.
3.Con una manga pastelera y una boquilla de apertura redonda decoramos la tarta.
4. Con un pequeño colador o tamiz, espolvorearemos el cacao en polvo.


Tarta de café y leche condensada sin horno

La tarta queda muy buena, la crema tiene un sabor muy suave a café y una dulzor perfecta. La combinación con el cacao en polvo es espectacular.

Espero que a vosotros también os guste.

Un beso,


Eva


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Con este post participo en el reto mensual de facilísimo "postres o dulces con leche condensada".


domingo, 18 de febrero de 2018

Arroz al curry

Arroz al curry


Los que leéis el blog a menudo, ya sabéis de mi afición a participar en los retos que proponen mis compañeras bloggers. En esta ocasión, os comparto la receta con la que participo en el juego Cocinas del mundo, organizado por los blogs, La cajita de Nieves y Elena Acibechería,  La cocina de MarCasa Tere y Cocina y Aficiones. Si queréis conocer un poco en que consiste podéis pinchar en el logo. 





El país de este mes, propuesto por Margarita de Acibechería es India. Y yo creo que pocos platos hay nada más típicos de la comida de este país que el arroz al curry. Así que me he decidido por él, usando una receta básica. Existen infinidad de versiones, en las que se puede añadir todo tipo de verduras, legumbres, pollo, gambas... 

Arroz al curry


Ingredientes arroz al curry

- 400 gramos de arroz 
- 1 cebolla mediana
- 1 chorro de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 800 ml. de caldo de verdura (*vegana) o pollo
- 2 cucharaditas de curry
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de té de jengibre
- Sal

Arroz al curry

Elaboración paso a paso

1. Ponemos en una sartén grande un chorro generoso de aceite de oliva y, cuando esté caliente, le añadimos la cebolla picada. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos el ajo picado y doramos el conjunto. 
2. Incorporamos el arroz y salteamos unos minutos. Añadimos el curry, el comino y el jengibre y mezclamos bien.
3. Calentamos el caldo en el microondas y lo añadimos a la sartén. Después de unos diez minutos de cocción, verificamos el sabor del caldo y añadimos sal en caso de ser necesario.
4. Dejar hasta que el caldo se consuma completamente. Para que el arroz quede en su punto debe cocer en total entre 15 y 18 minutos. 

Arroz al curry


Lo podemos comer como plato principal, o como acompañamiento. Es una receta de lo más recomendable, ya que es sencilla, económica y el arroz queda muy rico. 

Podéis usar arroz Basmati, pero si no tenéis y no os apetece comprarlo, usad arroz largo.

Por la cantidad de especias que lleva, tiene un toque picante pero muy suave, así que en casa come hasta Carla.

Arroz al curry


Os mando un beso fuerte y os invito a ver en este enlace el resto de elaboraciones Indias de mis compañeras de Cocinas del mundo.



Eva



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