domingo, 29 de abril de 2018

Mermelada de manzana y canela. Reto #Asaltablogs

Mermelada de manzana y canela
En el mes de abril, los compañeros del reto Asaltablogs, hemos desvalijado la cocina de Los deseos del paladar. Os recomiendo hacer una visita, tiene un índice de recetas estupendo.


Si no conocéis la dinámica del juego, os invito a pinchar en el logo para saber un poquito más:


Rebuscando en la cocina de Elena, dí con esta fantástica receta de mermelada de manzana y canela. Me vino que ni pintada, porque justo estaba terminando el bote de mermelada del desayuno, y ya andaba pensando cual sería el siguiente sabor.

Ingredientes mermelada de manzana y canela

- 550 gr. de manzanas de tu variedad favorita
- 100 ml. de agua
- 150 gr. de panela (puedes usar también azúcar o azúcar moreno)
- 1/2 rama de canela
- Zumo de 1/2 limón

Mermelada de manzana y canela

Elaboración paso a paso

1. Ponemos en un cazo a fuego medio el agua con la panela para formar un almíbar. Dejaremos burbujear sin remover durante 10 minutos.
2. Mientras, lavamos las manzanas, las pelamos y descorazonamos y las troceamos pequeñas. Las pondremos en un bol y las rociaremos con el zumo del limón recién exprimido.
3. Transcurrido el tiempo del almíbar, añadiremos sobre el las manzanas e incorporaremos la 1/2 rama de canela. Taparemos y dejaremos a fuego lento 30 minutos.
4. Destapamos y dejamos otros 30 minutos a fuego medio, removiendo alguna vez. Después subir el fuego y dejar hasta que adquiera la textura de mermelada (remover más frecuentemente para evitar que se pegue).


Esta mermelada queda de vicio, pero si os apetece otra receta, en el blog ya tenemos varias publicadas:


Mermelada de manzana y canela

Un besito y hasta otro día,



Eva
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martes, 24 de abril de 2018

Crema pastelera de chocolate

Crema pastelera de chocolate


La crema pastelera es el relleno por excelencia de pastelitos y tartas. Y aunque la básica es una delicia absoluta, podemos preparar infinidad de variantes.

La receta de hoy es una crema pastelera de chocolate. También podéis encontrar en el blog la receta de una riquísima crema pastelera de frutos rojos (aquí) que a mí particularmente me encanta.


Ingredientes crema pastelera de chocolate


- 4 yemas de huevo M
- 500 ml. de leche
- 50 gr. de maicena 
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar.
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 75 gr. de chocolate de repostería



Crema pastelera de chocolate



Elaboración paso a paso



1. Pondremos a calentar a fuego medio la mitad de la leche con el aroma de vainilla. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate picado o troceado muy pequeño. Removemos hasta que se mezcle por completo. Reservamos.

2. Diluiremos la maicena en la mitad de la leche que nos quedaba.

3. Batiremos las yemas junto con el azúcar y añadiremos la disolución de la maicena.

4. Pondremos al fuego la mezcla anterior de yemas y verteremos encima la leche aromatizada con el chocolate. Removeremos hasta que espese, y en ese momento retiraremos del fuego.

5. Transcurridos unos minutos añadiremos la mantequilla en dados y removeremos hasta que se integre. Veremos que ésto aumenta el brillo de la crema.



Conservación: Para reservar la crema, si no queremos que se forme costra, la debemos cubrir con plástico en film de forma que este quede pegado a la superficie.

La conservaremos en la nevera, y en el caso que te sobre y quieras congelarla, te recomiendo leer este post: ¿se puede congelar la crema pastelera?

Crema pastelera de chocolate


Puedes usarla por ejemplo para rellenar unos bocaditos de hojaldre, mmm!!

Un beso,


Eva


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domingo, 22 de abril de 2018

Merenguitos de coco

Merenguitos de coco


Con esta receta he matado dos pájaros de un tiro. Por una parte, participo en la edición de abril del reto Color y Sabor de Temporada de Postres Originales, en el que uno de los dos ingredientes es el coco.




 Además, me permite participar en el concurso mensual del grupo de facebook "Grupo mi dulce cocina", en el que la receta elegida son los merenguitos. 


Merenguitos de coco


Ingredientes merenguitos de coco

- 100 gr. de claras
- 150 gr. de azúcar
- 50 gr. de coco rallado
- Unas gotas de zumo de limón
- Colorante alimenticio 



Merenguitos de coco

Elaboración paso a paso

Merengue suizo



1. Ponemos en un bol de metal, al baño maría (fuego bajo-medio) la mezcla de las claras con el azúcar. 
Es importante que el bol esté completamente limpio (os recomiendo repasarlo bien con un trozo de papel de cocina).
El fondo del bol no debe tocar el agua. De esta forma nos aseguramos de que no se cocinan las claras.
2. Remover constantemente con una varilla, hasta que el azúcar quede completamente disuelto  (al poner un poco entre los dedos no notamos la textura granulosa del azúcar).
3. Pasamos a la batidora, añadimos las gotas de limón y montamos con ayuda de unas varillas. Cuando notemos el bol frío, el merengue ya está listo. Queda muy consistente y brillante.

Merenguitos

1. Vamos añadiendo poco a poco el coco al bol del merengue, removiendo con movimientos envolventes.
2. Dividimos el merengue en tantos colores como queramos conseguir y añadimos el colorante.
3. Con ayuda de una manga pastelera formaremos los merenguitos, que hornearemos a 150ªC aproximadamente 40 minutos (el horno debe estar caliente en el momento de introducirlos).
Los merenguitos estarán listos cuando su base se despegue del papel sulfurizado sobre el que los habremos colocado para hornear.


Estéticamente no quedan demasiado bonitos, puesto que al incorporar el coco al merengue, éste hace que la boquilla se obstruya con bastante facilidad, y es difícil que queden perfectos. Pero están muy ricos. No quedan excesivamente dulces, ni con un sabor a coco demasiado acentuado.


Espero que os haya gustado la receta, y si os gusta el coco, no os podéis perder aquí otras con este ingrediente.

Un beso,


Eva


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lunes, 16 de abril de 2018

Tiramisu con nata


Yo creo que el tiramisu es el postre italiano por excelencia. Todos lo hemos pedido en alguna ocasión cómo postre en una comida o cena en una pizzería.

Y no nos gusta... nos encanta!!!



Se pueden conseguir en los supermercados este tipo de postres, pero, donde se ponga un tiramisu casero, que se quite todo lo demás. Si no me crees, te dejo la receta para que la pruebes y compares. Nada que ver!!!




Ingredientes tiramisu con nata

- 200 gr. de bizcochos savoiardi
- 250 ml. de café
- 1 cucharadita de licor amaretto (es al gusto, puedes no poner o añadir más)
- 500 ml. de nata para montar (35% m.g.) o crema de leche
- 250 gr. de queso mascarpone
- 6 yemas de huevo M
- 150 gr. de azúcar
- 50 gr. de cacao en polvo puro


Elaboración paso a paso

1. En primer lugar preparamos el café. Para que enfríe mientras preparamos la crema, lo podemos pasar a un plato hondo y añadirle el licor.

2. Ponemos en un bol al baño maría las yemas junto con 120 gr. de azúcar y removemos constantemente hasta que la mezcla adquiera textura de natillas. Reservamos.

3. Montamos la nata (cuando esté semimontada añadimos en forma de lluvia los 30 gr. de azúcar que nos quedaban). Sin dejar de batir añadimos el queso.

4. Con movimientos envolventes y en varias tandas, añadimos la nata/queso a las yemas. De esta forma ya tenemos la crema.

5. Para el montaje, formaremos en el fondo del recipiente (el mío 28x17x7) una capa de bizcochos ligeramente remojados en el café. A continuación añadimos la mitad de la crema. Ponemos una nueva capa de bizcochos, esta vez más empapados. Extendemos el resto de la crema por encima y espolvoreamos toda la superficie con el cacao en polvo (es conveniente ayudarnos de un colador pequeño).



Lo podéis comer el mismo día, pero cómo casi todas las preparaciones de este tipo, mejoran de un día para otro. Así que os recomiendo prepararlo la víspera.


A nosotros este nos duró un rato, porque estaba verdaderamente de vicio!!

Si te animas a preparar tiramisu con esta receta, sube la foto a instagram y etiquetame para que pueda verlo @dulcesfelicidades. Estaré encantada!!


Un beso,


Eva
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jueves, 5 de abril de 2018

Galletas niño y niña de comunión

Galletas niño y niña de comunión
Galletas niño y niña de comunión

Ya os he contado en alguna ocasión que aquí (no se si lo será en vuestro lugar de origen) es tradición exponer el traje de comunión de los niños unos días antes de la celebración en forma de manifiesto.

Los amigos y familiares van a ver el manifiesto y es costumbre llevar algún detalle para el niño.



Galletas niño y niña de comunión
Galletas niño y niña de comunión

El pasado año ya os enseñé unas macetas de galletas para niñas que preparé para ir a visitar unos manifiestos, y hoy os muestro estos diseños en versión niño/niña que quedan muy graciosos.

Espero que os hayan gustado. 


Un beso,



Eva

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