jueves, 28 de junio de 2018

Pastel de queso japonés con sólo tres ingredientes: #asaltablogs


Y el segundo blog asaltado en el final de temporada del reto Asaltablogs ha sido El toque de Belén.

De allí me he traído la receta de este pastel de queso japonés al que le tenía unas ganas tremendas. Lo llevaba viendo años circular por la blogesfera y por fin, gracias a este asalto, ha llegado el momento de que entre en mi cocina. Podéis ver aquí la receta de Belén.


Ingredientes pastel de queso japonés con 3 ingredientes

- 3 huevos M (separamos las claras y las yemas)
- 120 gr. de queso cremoso
- 120 gr. de chocolate blanco

Elaboración paso a paso

1. Ponemos para hacer baño maría en el fuego un cazo con agua. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, pero no movemos el cazo y ponemos el chocolate a derretir al baño maría. Cuando esté derretido, añadimos el queso y mezclamos bien. Retiramos en este momento el cazo del fuego y añadimos las yemas.
2. En un bol bien limpio (repasar con una servilleta el bol y las varillas) montamos las claras con una batidora de varillas.
3. Incorporamos las claras, en tres tandas, y con movimientos envolventes, a la mezcla de chocolate.
4. Colocamos la mezcla en un molde, que colocaremos dentro de una bandeja más grande y con profundidad suficiente para poder rellenar de agua hirviendo y llevar el conjunto al horno para el baño maría. Dejaremos 15 minutos a 170ºC, 15 minutos a 160ºC y por último 15 minutos con el horno apagado y la puerta cerrada.
5. Tras enfriar un poco desmoldamos, reservamos en la nevera, y antes de consumir decoramos con azúcar glass.

Me equivoqué en la elección del molde, ya que era demasiado grande y la tarta quedó demasiado baja. Os recomiendo un molde de máximo 15 cm. de diámetro que es el que yo usaré la próxima vez.


Y con esta receta me despido de mis compañeros de reto hasta la próxima temporada.


Un beso,


Eva

Síguenos en tu red social favorita:



domingo, 24 de junio de 2018

Torta de queso y jamón dulce: #asaltablogs


Llegamos al final de temporada del reto #asaltablogs y las dos compañeras que han obtenido mayor puntuación en el juego tienen el honor de ser asaltadas en el último mes.


La primera asaltada es la compañera Encarnita, de El Paraíso de los Golosos, y de este blog me he traído esta torta de queso y jamón dulce o cómo yo le hubiese llamado, pastel o bizcocho de york y queso. Podéis ver la receta original aquí.

La verdad es que este mes casi me pilla el toro, y preparé esta receta y la que veréis después in extremis el viernes pasado, para llevar a la cena de final de curso del cole de los peques.

A pesar de que ha llegado el calor del bueno, me decidí a encender el horno y preparar esta tarta salada para cenar.


Ingredientes torta de queso y jamón dulce

- 500 g de harina
- 5 huevos M
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de leche
- 300 g de jamón dulce o york
- 200 g de queso
- 1 cucharadita de sal 

Elaboración paso a paso

1. Batir los huevos y mezclar con la leche. Añadimos en varias tandas los sólidos que habremos mezclado en otro bol (la harina y la levadura).
2. Añadimos la cucharada de aceite de oliva y mezclamos bien.
3. Añadimos por último el jamón y el queso troceados.
4. Horneamos a 180ºC entre 35 y 40 minutos. Estará listo cuando se separe de las paredes del molde y se dore por encima.
5. Enfriamos encima de una rejilla antes de desmoldar.


Para una cena informal como la nuestra, es una receta perfecta. Por las cantidades de los ingredientes ya habréis notado que sale una tarta grandecita, ideal para compartir.

Un beso,


Eva

Síguenos en tu red social favorita:





domingo, 17 de junio de 2018

Falafel al horno sin gluten

Falafel al horno sin gluten

La comida árabe me encanta. Prácticamente cada semana, mi amiga Laura y yo vamos a cenar a un restaurante de este tipo de comida llamado el Príncipe, en Vila-real, el cual os recomiendo, por la comida y por la amabilidad de los propietarios.

Siempre pedimos falafel, bueno, pedirlo no lo pedimos, porque ya nos conocen y nos sacan la cena directamente :D.

Cuando vi que este mes, en el reto cocinas del mundo, el país propuesto era Marruecos, decidí de inmediato que prepararía falafel. Además como lo hice el día que venía a cenar a casa una amiga que no come productos con gluten, hice una versión #glutenfree.





Ingredientes falafel al horno sin gluten

- 200 gr. de garbanzos (remojar 24 horas)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- unas ramitas de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de té de cilantro
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de té de comino
- 1 pizca de canela
- 1 cucharadita de té de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Harina de arroz para espesar y rebozar


Falafel al horno sin gluten

Elaboración paso a paso

1. Rallamos la cebolla y la zanahoria, picamos el ajo, y lo rehogamos todo en una sartén junto con el aceite de oliva virgen.

2. Ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos (que se habrán reblandecido por estar en remojo), el perejil picado, las especias, la sal y el bicarbonato. Trituramos sin necesidad de que quede una textura fina.

3. Ponemos la mezcla de garbanzos en un bol y añadimos el sofrito. Removemos bien.

4. La consistencia de la mezcla tiene que ser suficiente para poder formar bolas, por lo que si no lo es, añadiremos un poco de harina de arroz. Colocaremos un poco más de harina en un plato para rebozar las bolas que vayamos formando, las cuales aplastaremos ligeramente y colocaremos encima de una papel sulfurizado sobre una bandeja de horno.

5. Hornearemos aproximadamente 25 minutos a 200ºC (horno calentado con antelación). Deben quedar crujientes por fuera.


Falafel al horno sin gluten

Y estoy deseando ver las propuestas de mis compañeras. Seguro que me encantan todas. Te dejo aquí el enlace para que también las puedas ver.

Si queréis hacer la versión con gluten, podéis usar en lugar de harina de arroz, pan rallado.

Un beso,


Eva
Síguenos en tu red social favorita:







jueves, 14 de junio de 2018

Ensalada de rúcula, queso de cabra y granola casera


Veranito, veranito... qué poquito nos queda!! A pesar de que este año el calor intenso se resiste a llegar, seguro que en algún momento nos acompaña. Las cremas, sopas y demás platos de cuchara, darán paso a los gazpachos, ensaladas y preparaciones más fresquitas y ligeras.

Podemos preparar una ensalada con casi todo aquello que se nos ocurra: vegetales, frutas, quesos, fiambres.... 



Ingredientes ensalada de rúcula, queso de cabra y granola casera

- Rúcula
- Queso de cabra
- Granola casera
(receta aquí)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Crema de vinagre balsámico



Elaboración paso a paso

1. Colocar el el fondo del plato o bol la rúcula, poniendo encima el queso y la granola.

2. Salar al gusto y rociar primero con el aceite y luego con la crema de vinagre.



No he incluido cantidades en la receta porque obviamente depende de la cantidad de ensalada que queráis preparar. 

Es importante que uséis para las ensaladas un aceite de oliva de calidad.


Y vosotros, tenéis una ensalada favorita? Contádmelo en los comentarios al final del post.

Un beso,



Eva
Síguenos en tu red social favorita:





Con este post participo en el reto facilisimo Recetas de ensaladas

lunes, 11 de junio de 2018

Galletas sin gluten de harina de arroz y panela

Galletas sin gluten de harina de arroz y panela

Hacer galletas me encanta, me relaja. Ese momento del amasado... estirar la masa, cortarla... es de lo más entretenido.

Normalmente preparo las típicas galletas de mantequilla, que son las que suelo decorar con fondant, y además son las que más gustan a mis hijos.

Pero de vez en cuando me gusta experimentar, y preparar nuevas recetas. Es el caso de esas galletas, de harina de arroz y panela.

Os paso la receta y después os cuento que me han parecido.


Ingredientes galletas sin gluten de harina de arroz y panela

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de panela
- 1 huevo M
- 1 cucharada de leche
- 2 cucharadas de aroma de vainilla
- 250 g de harina de arroz
- 1 cucharada de levadura química o polvos de hornear


Galletas sin gluten de harina de arroz y panela

Elaboración paso a paso

1. Mezclamos bien la mantequilla con la panela hasta tener una pasta.
2. Añadimos el huevo, la leche y el aroma, y mezclamos.
3. Incorpora por los sólidos poco a poco,   amasamos hasta obtener una masa uniforme que no se pegue en las manos. La cantidad de harina siempre es aproximada, debemos añadirle que admita la masa.
4. Hacemos porciones de aproximadamente 20 gramos, las convertimos en bola entre las palmas de las manos y las colocamos sobre un papel de hornear. Las aplastamos ligeramente y les damos forma redonda. Si nos apetece las podemos texturizar.
5. Horneamos entre 12 y 15 minutos en horno precalentado a 180 grados centígrados.
6. Una vez las sacamos del horno, las dejamos 3 minutos sobre la bandeja, y después pasamos a una rejilla para enfriar.

Me han gustado muchísimo. La utilización de la harina de arroz y la panela, en lugar de la harina de trigo común y el azúcar, confiere a las galletas un sabor muy nuevo y sorprendente. Te las recomiendo.


Galletas sin gluten de harina de arroz y panela

Un beso,

Eva
Síguenos en tu red social favorita:



sábado, 9 de junio de 2018

Tarta de manzana, canela y mermelada de fresas con hojaldre #cocinarte

Tarta de manzana, canela y mermelada de fresas con hojaldre

Lo que nos puede gustar a los blogueros un reto!! Y es que mis compañeros me entenderán cuando les diga que a través de los retos mi vida crece. Conozco nuevas recetas y sabores, nuevas culturas, nuevos países, tradiciones... y desde hoy, también voy a aprender un poquito sobre arte.

Tarta de manzana, canela y mermelada de fresas con hojaldre

Y es que hoy tengo el privilegio de participar en un nuevo reto llamado CocinArte, creado por la compañera María Ayala del blog In my little kitchen

De antemano el reto me encantó. La propuesta es que a partir de una obra de arte, debemos elaborar un plato basado en aquello que nos inspira. 
A continuación os muestro el cuadro y la explicación del mismo, tal y cómo nos la facilitó María.




Comenzamos el Reto con este cuadro de Dante Gabriel Rossetti, miembro de la hermandad prerafaelita, movimiento totalmente desconocido en nuestro país. Os cuento aquí un poco del movimiento, del autor y del cuadro.

LA HERMANDAD PRERRAFAELITA

A mitades del siglo XIX, al inicio del reinado de la reina Victoria, la pintura inglesa está estancada en las convenciones académicas y se encuentra en un callejón sin salida creativo. En reacción, tres jóvenes estudiantes de la Royal Academy, Hunt, Millais y Rossetti, fundan la cofradía prerrafaelita.
Ambicionan crear una nueva pintura, refiriéndose ya no al Renacimiento, sino al arte medieval; aquel anterior a Rafael, libre y auténtico, siguiendo, para ello, los preceptos del influyente teórico victoriano, John Ruskin. Sus cuadros son coloridos, conllevan múltiples símbolos y referencias literarias, sensibles a la naturaleza y a las cuestiones sociales.

La cofradía se disuelve rápidamente, pero sus ideas siguen nutriendo la vanguardia inglesa, durante cerca de cincuenta años. La segunda generación, dominada por Edward Burne-Jones y William Morris, aplica los principios prerrafaelitas a la decoración, al mobiliario y a la ilustración de libros. Más allá de Inglaterra, en particular el universo de Burne-Jones, tendrá una profunda influencia en la corriente simbolista.

DANTE GABRIEL ROSSETTI

Las primeras grandes pinturas de Rossetti muestran algunas de las cualidades realistas del movimiento prerrafaelita temprano. Rossetti estuvo siempre más interesado en la parte medieval del movimiento que en la moderna. las críticas que en el año 1850 recibieron sus pinturas hicieron que se retirara de las exposiciones públicas y se dedicara sobre todo a las acuarelas, que podían venderse en privado

Estas tendencias se acrecentaron debido a ciertos acontecimientos de su vida privada, en particular por la muerte de su esposa, Elizabeth Siddal, quien se suicidó ingiriendo láudano después de dar a luz a un niño muerto. Rossetti cayó en la depresión y enterró la mayor parte de sus poemas inéditos en la tumba de su esposa, en el cementerio de Highgate. Idealizó su imagen como la Beatriz de Dante en un buen número de pinturas, como El sueño de Dante ante la muerte de su amada (1856) y en Beata Beatrix (1863), obra que marca el camino del pintor hacia una mayor ornamentación y simbolismo.
Su pintura influyó en el desarrollo del movimiento simbolista europeo.

EL CUADRO

“Venus Verticordia” (1864-1868, óleo sobre lienzo, 83 x 71 cm, Russell-Cotes Art Gallery and Museum, Bornemouth)

Además de pintor, Dante Gabriel Rossetti era poeta y a menudo, acompañaba sus cuadros de poemas escritos por él mismo. Esta es una de las obras más herméticas que pintó y el poema que la acompaña tampoco ayuda a aclarar su significado (más bien, lo complica). La combinación de elementos bíblicos y mitológicos hace que la obra sea todavía más ambigua.

La mujer representada es Venus, la diosa romana del amor, y Verticordia significa “la que hace girar a los corazones”. En principio, esta Venus haría que los corazones de los hombres escogiesen la castidad, en vez del amor sensual. Sin embargo, los símbolos que vemos en el cuadro insinúan justo lo contrario. Rossetti pinta a Venus desnuda, como diosa del amor carnal, pero al mismo tiempo le planta un halo en la cabeza, como si fuese una santa. La manzana que lleva en la mano puede interpretarse de dos formas distintas. Por un lado, como la manzana de la discordia que Paris le entregó a Venus en el primer concurso de belleza de la historia y que acabaría siendo uno de los detonantes de la guerra de Troya. Por otro lado, también puede ser la manzana que Eva le ofreció a Adán y que fue la causa de la expulsión del paraíso. En cualquiera de los dos casos, la manzana está relacionada con el deseo sexual. Las rosas y la madreselva que rodean a la diosa son símbolos de fertilidad y por tanto, del amor físico. Y la flecha de Cupido, otro tanto.

Para pintar la obra, Rossetti contrató como modelo a una chica enorme que vio por la calle, casi una giganta. Una vez pintado el cuadro, decidió cambiarle el rostro por el de otra de sus modelos, Alexa Wilding. Quizás por ese motivo, las facciones de la cara no acaban de encajar en la cabeza de Venus…


Tarta de manzana, canela y mermelada de fresas con hojaldre

Mi interpretación culinaria

Después de mirar y remirar el cuadro, leer y releer la información, mirar y remirar el cuadro, leer y releer la información... y teniendo en cuenta que ésta es la primera edición del reto...me acojoné (perdón por la expresión). Tenía serias dudas de que yo pudiese preparar algo comestible a partir de aquella preciosa Venus.

Pero entonces pensé en ir a aquellas sensaciones que me había provocado el cuadro la primera vez que lo vi. Lo que más me llamó la atención fue la fruta que tenía la mujer en la mano, por lo que la manzana debía ser la protagonista de la receta. Las rosas que tiene alrededor me recordaban a unas hechas de fresa que había visto no hacía mucho. Y al observar su pelo, pude sentir el aroma de la canela. 

De ahí salió esta tarta, de la que ya sin falta os paso la receta.


Tarta de manzana, canela y mermelada de fresas con hojaldre



Ingredientes tarta de manzana, canela y mermelada de fresas con hojaldre


- 2 láminas de hojaldre refrigerado rectangulares

- 5 manzanas medianas
- 500 ml de nata para montar o crema para batir
- 3 huevos M
- 100 gr. de azúcar
- Canela en polvo
- Mermelada de fresa casera (receta aquí)

Tarta de manzana, canela y mermelada de fresas con hojaldre

Elaboración paso a paso

1. Poner a calentar el horno a 200 grados centígrados

2. Extender las dos láminas de hojaldre sobre la bandeja de horno. Dejaremos los papeles en los que vienen enrollados.
En el centro de la bandeja, las láminas deben solaparse y los bordes deben subir por las paredes de la bandeja. Si hay un exceso de masa se dobla y se decora al gusto.
Pinchamos la masa con un tenedor.


Tarta de manzana, canela y mermelada de fresas con hojaldre

3. Vamos pelando las manzanas y haciendo rodajitas con ellas. Las colocaremos ordenadamente encima del hojaldre y las espolvorearemos con parte del azúcar (aproximadamente la mitad).

4. Metemos la bandeja en el horno durante 15 minutos. Entretanto en un bol batimos los huevos y agregaremos la nata y el resto del azúcar.

5. Transcurridos los 15 minutos sacaremos la bandeja del horno y verteremos la mezcla de huevos y nata sobre la sobre ella. Espolvoreamos con canela al gusto. Volveremos a meter al horno hasta que esté completamente cocida (entre 45 minutos y una hora, dependiendo del horno).

6. Pintaremos con mermelada de fresa (casera) diluida con un poquito de agua.

Tarta de manzana, canela y mermelada de fresas con hojaldre

Y con lo del reto no sé si habré acertado, pero la tarta está riquísima. La pongo como fija para todos los cumpleaños y meriendas con bastantes invitados (para estas ocasiones tampoco falta el hojaldre con almendras, os dejo aquí la receta).

Las propuestas de mis compañeros, las podéis ver aquí.

Y me despido hasta el próximo reto, o la próxima receta.

Un beso,



Eva
Síguenos en tu red social favorita:




viernes, 8 de junio de 2018

Gazpacho de naranjas


Qué poquito queda para que llegue el verano!! Y este año tengo la suerte de que, a estas alturas, en un cajón de la nevera me quedan unas poquitas naranjas de la temporada.


De aspecto están ya algo feas, así que no llama comérselas tal cual, pero para hacer este delicioso gazpacho de naranjas dan la talla de sobra.

Y es que acompañar la comida o la cena con un vaso de esta bebida tan refrescante es un verdadero lujo que cuesta poquísimo tiempo y dinero.

Si os gusta el gazpacho, os recomiendo no comprarlo, sino prepararlo vosotros mismos, veréis que es realmente sencillo, y de esta forma controlamos completamente los ingredientes que utilizamos, siendo todos 100% naturales.


Ingredientes gazpacho de naranjas

- 6 naranjas de tamaño mediano.
- 3 tomates de la pera grandes. (puedes usar otro tipo de tomate maduro)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de raíz de jengibre pelada
- 1cucharadita de sal
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 10 mililitros de vinagre de vino


Elaboración paso a paso

1. Pelar las naranjas, retirando bien la parte blanca para evitar que amarguen. Trocear y colocar en el vaso de la batidora junto con la cebolla, los tomates, el ajo, el jengibre y la sal. Triturar bien.

2. Añadir el aceite y el vinagre y mezclar. Si queda muy espeso podemos aligerar con un poquito de  agua.

3. Servir muy frío


Y si te ha gustado esta receta, no deberías perderte este delicioso gazpacho de sandía, que tampoco tiene desperdicio.

Un beso,


Eva


Síguenos en tu red social favorita: