miércoles, 31 de octubre de 2018

Solomillo de pollo con salsa de dulce de membrillo (juego de blogueros 2.0)

Solomillo de pollo con salsa de dulce de membrillo


Este mes el ingrediente seleccionado en el Juego de blogueros 2.0 es el membrillo.



Para la ocasión he preparado una receta de esas facilitas, pero que quedan de lujo, porque el sabor es original. A parte de los ingredientes de la receta, prepara una barra de pan para mojar, te va a hacer falta.

Solomillo de pollo con salsa de dulce de membrillo

Ingredientes solomillo de pollo con salsa de dulce de membrillo

- 400 gr. de solomillo de pollo
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 150 ml. de caldo de pollo
- Un puñado de piñones
- 150 gr. de dulce de membrillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida




Elaboración paso a paso

1. Salpimentamos la carne.

2. En una sartén ponemos un chorro generoso de aceite y cuando esté caliente sellamos el solomillo. Reservamos.

3. En esta misma sartén a fuego medio-bajo hacemos bien la cebolla y los ajos picados. Añadimos después los piñones y damos un par de vueltas. Salpimentamos.

4. Cortamos el dulce de membrillo a cubitos pequeños y lo incorporamos en la sartén junto al caldo. Removemos bien hasta que el membrillo quede completamente disuelto y dejamos a fuego medio hasta que la salsa reduzca.

5. Volvemos a poner la carne y la terminamos de cocinar.


Voy a ver las recetas del resto de mis compañeros que tengo curiosidad por ver qué han preparado con este ingrediente. A ver si predominan las recetas dulces o las saladas. Te dejo el listado de los participante por si también te apetece verlo:

Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/


Solomillo de pollo con salsa de dulce de membrillo


Espero que os hayan gustado las recetas. Besos,


Eva
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domingo, 28 de octubre de 2018

Ensalada de pollo con vinagreta de agave y módena #asaltablogs


Llega el último domingo del mes y con él, el reto #asaltablogs, ese en el que todos los participantes robamos una receta de un blog elegido al azar. Este mes, teníamos que adueñarnos de una receta de Los Blogs de María, y yo me he quedado con esta ensalada.




Por qué elegí esta receta? Me encantan las ensaladas y probar distintos tipos de aderezos, así que nunca le hago ascos a una nueva receta de vinagreta. Además esta es sencilla de preparar, y al llevar el pollo la podemos usar como plato único.




Ingredientes ensalada de pollo 
(con vinagreta de agave y módena)

- 1 bolsa de brotes tiernos (en la receta original lechugas)
- Piñones (en la receta original pipas de girasol)
- 1 pechuga de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Sirope de agave
- Vinagre de módena




Elaboración paso a paso

1. Cortamos la pechuga en dados y salpimentamos.

2. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen y hacemos la pechuga.

3. Preparamos la vinagreta en un tarro con tapa. Añadimos 150 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de vinagre de módena, dos cucharadas de sirope y una pizca del sal. Cerramos y removemos enérgicamente.

4. Montamos la ensalada: colocamos en un plato grande o una ensaladera los brotes, encima ponemos la pechuga y añadimos los piñones. Por último aderezamos con la vinagreta.

Si queréis podéis consultar aquí la receta original.



Si sois de ensalada os la recomiendo. La vinagreta es espectacular. Yo repetí otro día la receta pero en lugar de piñones usé pasas, y también me encantó.


Besos,


Eva


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jueves, 25 de octubre de 2018

Crema de castañas

Crema de castañas

Octubre, ya podemos encontrar las primeras castañas de la temporada. Y está claro que asadas son un manjar, pero también nos podemos animar a preparar otras recetas con ellas como por ejemplo esta crema de castañas.

Hace ya tiempo que no participo (muy a mi pesar) en el reto Una galleta, un cuento de la amiga del blog Patty's Cake. Este mes, el cuento es Mariuca La Castañera y no he podido resistir a preparar una receta con castañas, que era lo más obvio.
El cuento es una verdadera lección de lo que es la compasión y la generosidad, si no lo conocéis lo podéis leer aquí.


Ingredientes crema dulce de castañas

- 325 gr. de castañas con piel
- 50 gr. azúcar moreno de caña
- 150 ml. de leche
- 1 pizca de sal



Crema de castañas

Elaboración paso a paso

1. Lavar bien la castañas y hacerles un corte usando un cuchillo de sierra.

2. Poner un cazo con agua al fuego y añadir las castañas. Cuando rompa a hervir dejar 20 minutos.

3. En el momento en que podamos empezar a sacar las castañas sin quemarnos, las iremos pelando sacando del cazo de una en una. Esta parte es la más entretenida, pero merece la pena.

4. Volvemos a colocar en el cazo las castañas junto con el resto de ingredientes y dejaremos a fuego medio hasta que veamos que están blandas.

5. Con la batidora formamos la crema. Puedes añadir un poco de leche si la textura no es suficientemente suave.

Esta crema la podemos comer tal cual, untando por ejemplo una rebanada de pan (en ese caso os recomiendo añadir 25 gr. más de azúcar a la elaboración), o para preparar otras elaboraciones como galletas, o un riquísimo bizcocho de castañas.

Crema de castañas


Y os dejo aquí el enlace para que podáis ver el resto de elaboraciones de mis compañeras.

Un beso,

Eva
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lunes, 22 de octubre de 2018

Berenjenas rellenas de atún

Berenjenas rellenas de atún


Esta es una de las recetas recurrentes en casa durante la temporada de berenjenas. Es sencilla, baja en calorías y sólo requiere disponer de un poco de tiempo para preparar el sofrito correctamente y después hornear.

Con ella participo en la edición de este mes del reto Color y Sabor de Temporada del blog Postres Originales.



Vamos con la receta, que es muy sencillita y quedan unas berenjenas rellenas espectaculares.

Ingredientes berenjenas rellenas de atún

- 2 berenjenas medianas
- 1 pimiento rojo pequeño picado
- 2 cebollas medianas en juliana
- 4 dientes de ajo picados
- 400 gr. de tomate rallado
- 4 latas de atún
- Queso rallado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Azúcar
- Pimienta negra recién molida


Elaboración paso a paso

1. Poner a dorar en una sartén la cebolla en un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando esté dorada la salaremos ligeramente y añadiremos los ajos.

2. Cuando los ajos cojan color, añadiremos el tomate y un poco de azúcar para reducir la acidez. Dejaremos tapado cinco minutos a fuego medio-bajo. En este tiempo vaciamos las berenjenas (yo lo hago con ayuda de una cuchara sopera) y cortamos en cubos la carne.

3. Salpimentamos la mezcla de la sartén y añadimos el pimiento rojo, dejamos unos minutos.

4. Añadimos la berenjena y tapamos y dejamos otros cinco minutos.

5. Añadimos por último el atún escurrido y mezclamos bien.

6. Rellenamos las berenjenas, ponemos el queso por encima y horneamos a media altura de horno y 225ºC durante media hora aproximadamente.



Berenjenas rellenas de atún

Quedan muy ricas y son una buena alternativa a las tradicionales berenjenas rellenas de carne (qué también están espectaculares).

Un besazo,

Eva
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domingo, 21 de octubre de 2018

Amaretti, receta. Cerdeña en cocinas del mundo

Amaretti, receta

Los amaretti son unas galletas preparadas a base de clara de huevo y almendra y son típicas de todas las regiones italianas.

Pero dicen que en Cerdeña se pueden comer los mejor amaretti del mundo. Así que por favor, si alguien va que me traiga, porque los caseros ya me parecen una delicia, así que si son mucho mejores deben ser para morir de gusto.


Amaretti, receta


Dado que la región de Cerdeña ha sido la elegida para la edición de este mes de Cocinas del Mundo, no he podido dejar de resistirme a preparar estos dulces tan característicos de la zona.





Ingredientes amaretti italianos

- 250 gr. de almendras al natural
- 3 claras de huevo M (aproximadamente 90 gr.)
- 1 pizca de sal
- 200 gr. de azúcar
- 1 cucharada de licor amaretto

Amaretti, receta




Elaboración paso a paso

1. Poner agua a hervir y escaldar en ella las almendras para poder retirarles la piel fácilmente. Reservamos aproximadamente 50 gr. y el resto  las procesamos con un robot de cocina o un molinillo de café para obtener una especie de pasta.

2. Montamos las claras con la pizca de sal y cuando empiecen a formarse los primeros surcos iremos añadiendo el azúcar poco a poco. Sin dejar de batir, añadir el licor.

3. Con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, incorporamos la almendra a las claras.

4. Rellenamos una manga pastelera con la mezcla, no es necesario usar boquilla. 

5. Sobre una placa de horno cubierta con papel, vamos haciendo pequeñas montañitas separadas entre sí. Clavamos en ellas las almendras que teníamos reservadas (yo no les puse a todas).

6. Hornear aproximadamente 10 minutos en horno pre-calentado a 180ºC. Al sacar dejar unos minutos en la bandeja y enfriar completamente en una rejilla.


Amaretti, receta


No duraron ni un asalto!!

Y os recomiendo visitar aquí el resto de propuestas de las compañeras de reto, son todas sensacionales.



Amaretti, receta


Un beso,


Eva


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martes, 9 de octubre de 2018

Macarrones con manzana (receta vegana): #cocinarte


Con esta receta participo en la edición de octubre del reto cocinarte, en la que el cuadro elegido es El columpio (L'Escarpolette), de Jean-Honoré Fragonard.


Este mes se me ha ido un poco la mano trasladando la obra a un plato actual, pero realmente el montaje no me parece del todo descabellado (Igual lo de los cactus ha sido un poco excesivo :D)



La explicación que nos facilitó María sobre la obra es de lo más interesante, os la copio tal cual:

Los felices azares del columpio (en francés, Les hasards heureux de l’escarpolette), o, simplemente, El columpio (L'Escarpolette), también conocido en inglés como The Swing, es una pintura al óleo sobre lienzo con unas dimensiones de 81 centímetros de alto por 65 cm. de ancho. Se conserva en la Colección Wallace de Londres (Reino Unido). Un rico barón encargó este cuadro a Fragonard, como homenaje a su amante. Se cuenta que inicialmente el encargo era para François Boucher, quien lo rechazó por su atrevimiento. Se ha convertido en el símbolo de toda una época, el Rococó, por su refinamiento y sensualidad. Representa una escena galante en un ambiente idílico. Una joven se balancea en el columpio que empuja un hombre mayor (seguramente su marido) mientras que abajo, a la izquierda, aparece un joven que mira debajo de su falda. El marido queda relegado a la sombra, mientras que el joven (amante de la mujer) luce en primer plano, entre vegetación y flores. El adulterio, un pecado duramente criticado en las clases proletarias, era aceptado como algo natural en las clases altas. En la aristocracia del siglo XVIII eran muy comunes las bodas por interés, concertadas para aliar sagas familiares y concentrar poder y riqueza. Las parejas nobles asumían el objetivo sólo material de sus matrimonios, y tras asegurar la descendencia, muchas solían vivir su sexualidad por separado. El joven se encuentra tumbado a los pies de una escultura de Cupido. Dicha figura esconde una pista: pide silencio con un dedo en sus labios, lo que alude a un secreto. El amante muestra una expresión de arrebato, como si hubiese recibido una revelación, de carácter en este caso puramente terrenal. La muchacha le corresponde mirándole fijamente. Se ha captado el momento del máximo balanceo del columpio, pues un instante después éste volverá hacia atrás, hacia el hombre de mayor edad, representando así «un segundo de arrebatamiento erótico, tan voluptuoso y frágil como el Rococó mismo».  



Voy con la receta y os explico de el porqué.

Y es que lo que les pueden llegar a gustar a mis hijos los macarrones con tomate frito!! Sí, y hasta ahí puedo leer, sólo con tomate frito!! Si los pillo un día muy bueno les puedo añadir un poco de carne o longanizas, pero nada más. Yo no los soporto!! Si me los tengo que comer, pues tira que te va... pero su puedo evitarlo...

A veces, preparo cualquier otra comida para mí. Pero hay días en los que no me apetece y entonces me preparo alguna receta chula con macarrones como ésta.

Macarrones con manzana receta vegana

- 160 gr macarrones hervidos
(seguir las instrucciones del paquete)
- 1 manzana
- Aceite de oliva virgen extra (Aove)
- 100 gr. Tomate frito
- 100 ml. de leche de soja
- Sal
- Pimienta negra
- Una pizca de jengibre molido




Elaboración paso a paso

1. Saltear la manzana cortada a cuadraditos en una sartén con el aceite.

2. Añadir el tomate y mezclar.

3. Añadir la leche y remover hasta que se ligue la salsa.

4. Salpimentar y añadir el jengibre y dejar reducir a fuego medio.

5. Por último añadir la pasta y remover.

La textura y el sabor de la manzana en este plato es realmente delicioso, y el toque que le da el jengibre a la salsa sorprende muy gratamente.

Os invito a ver el resto de aportaciones de mis compañeras aquí, son todas chulísimas!!


Un beso,

Eva
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